乾隆钦点的正宗稻香村，为何是传承发展250年的苏州稻香村？

　　在糕点行业有这样一家中华老字号——稻香村，它有着 250年历史，不仅是中式糕点的代名词，也是我国食品领域中一块极具国际盛誉的历史文化品牌。然而，令很多人不解的是，市面上却不止一家以“稻香村”为名的糕点店，甚至还有“X香X”、“XX村”之类的存在，这样的店铺名称是如何做到统一格式，并在全国多地出现呢？

　　“稻香村”诞生于乾隆年间，当时，身处京杭大运河漕粮转运中枢的苏州坐收漕运与运河通商之利，是全国的“时尚之都”。富足而口味挑剔的消费者，坐拥运河便利，可以采购全国优质原材料，苏州本地有悠久的糕点制作历史，因而催生了一批特色鲜明、品质上乘、口碑优良的老字号，“稻香村”就是其中的典型代表。

　　清朝乾隆三十八年（公元1773年），苏州观前街开设的稻香村茶食糖果店，是历史上第一家“稻香村”。《南方饮食掌故》一书有记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，偶然品尝到稻香村蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得。”并御赐一块葫芦招牌，苏州稻香村由此扬名天下。

　　被乾隆爷钦点的糕点品牌，自然“四方随而雅之”，苏州稻香村的模仿者们随之在全国各地出现。很多糕点师傅为了吸引当地消费者，直接套用声名远播的“稻香村”名号或简单加以变化，打开了“X香X”、“XX村”命名范式的先河，让食客难辨真假。历史上，上海、北京、天津、江浙一带等地都有过“稻香村”。

　　“傍名牌”的行为虽然促使苏州糕点走向全国，但也破坏了正常的市场秩序，各家品质参差不齐，对品牌声誉也造成了一定的影响。作为创始者和正宗稻香村，苏州稻香村自然是很是苦恼，为了维护“稻香村”招牌和自己的正统地位，据考证，从清朝光绪年间起，苏州稻香村就开始登报声明，稻香村“只此一家，并无分出”，除了观前街店外，皆为仿冒。

        苏州稻香村糕点

　　此后，苏州稻香村在各代掌柜的用心经营之下，形成了一套严格的技艺传承体系，至今可追溯的传承人已有6代。并且在传承传统工艺精粹的同时，不断融汇各地邦式糕点特色，持续创新产品开发，丰富产品品类，目前已涵盖六大门类、1000余种各式美味糕点，俨然成为中式糕点的集大成者。

　　苏州稻香村历经250年持续经营，如今也已从街边小店发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团，拥有10个现代化生产基地、800多家专卖专营店，并将产品出口至以美国、加拿大、澳大利亚、意大利、德国等欧美发达国家为主的40多个国家及地区，为中式糕点打开了新的篇章。