是创始者，也是传承者，苏州稻香村的正宗地位无可置疑

　　说起糕点，绕不过的一个品牌就是“稻香村”，这家全国闻名的老字号，不少特色糕点产品具有上百年历史，是很多老百姓耳熟能详的传统美食，更是几代人永远抹不掉的味蕾记忆。然而，市面上却不止一家以“稻香村”为名的糕点店，甚至还有“X香X”、“XX村”之类的存在。

　　那么问题来了，正宗稻香村品牌源头在哪里？仿冒店又是如何在全国各地铺开的呢？这其中包含了“稻香村”品牌深厚悠久的发展历史。

稻香村早期复原图

　　“稻香村”最早起源于苏州，清朝乾隆三十八年（公元1773年），苏州观前街开设的稻香村茶食糖果店，成为历史上第一家“稻香村”。《南方饮食掌故》一书有记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，偶然品尝到稻香村蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得。”并御赐一块葫芦招牌，苏州稻香村由此扬名。

　　此后，在各代掌柜的苦心经营之下，苏州稻香村逐渐成为了糕点行业中最负盛名的老字号。然而，盛名之下，效颦仿冒者风涌，根据《苏州稻香村史稿》所述，“稻香村”从清末起，长年积累下的名气和口碑让业内模仿“稻香村”的行为蔚然成风，除了直接冒用“稻香村”字号，还有“X香X”、“XX村”命名范式，傍名店铺几乎遍及全国。

　　为了捍卫自家金字招牌，苏州稻香村采取了诸多现在看来知识产权保护意识超前的措施。1905年，苏州稻香村向清商部申请注册苏州稻香村糖果号，成为全国茶食糖果业与饮食服务业之第一家注册公司，具有历史性的意义。1925年，苏州稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册证书，获颁第贰类第一百十号商号注册执照，获批“禾”字稻图商标。1926年，苏州稻香村完成洋式门面翻建工程，特意在门面上塑“禾”字稻图商标，两边分书“只此一家，并无分出”。同时登报声明“只此一家，并无分出”，否定了其他家仿冒者。

现今的苏州稻香村

　　现代以来，在经济水平的飞跃式提升和市场规范下，苏州稻香村的品牌保护意识持续增强，分别于1982年、1988年在原有商标的基础上提出申请“稻香村”商标（稻香村DXC），1983年、1989年核准注册，注册类别为第30大类，3006小类，应用范围涵盖饼干、果子面包和糕点；2013年，糕点类稻香村商标被评为“中国驰名商标”。

　　近年来，“稻香村”的山寨情况依然存在，苏州稻香村作为“稻香村”品牌创始者和“稻香村”糕点类商标的唯一持有者，对“制假”、“贩假”、“傍名牌”等行为的打击始终没有停歇。据媒体报道，自2010年起，由苏州稻香村发起的全国性打击假冒稻香村行动，据不完全统计有100多起，无一例外获得支持。

　　与此同时，苏州稻香村一直坚持着老字号手工的传承，通过师徒制度传承传统糕点的制作技艺，至今可追溯的传承人已有六代。2006年，苏州稻香村被商务部首批认定为中华老字号，2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。无论是从品牌的创始延续，还是糕点技艺的承袭来说，苏州稻香村的正宗地位无可置疑。