寒假返家乡——青岛大学经济学院胶韵花饽社会实践团

　　胶东花饽饽作为山东省非物质文化遗产，承载着胶东地区独特的饮食文化与民俗记忆。但随着时代变迁，正面临着前所未有的现代化挑战。为响应国家非遗保护政策，传承与弘扬非遗文化，青岛大学经济学院胶韵花饽社会实践团于1月18日至1月22日间，来到了花饽饽发源地威海市文登区开展相关调研活动。

　　诲人不倦，传承非遗技术

　　1月18日上午，胶韵花饽社会实践团抵达威海市文登技师学院，在王灵凌校长与王文波主任的接待下，来到了花饽饽面点车间，全面的了解花饽饽的授课过程与制作工艺。课程开始时，工作人员介绍了花饽饽的历史渊远与文化内涵；授课过程中，讲解花饽饽制作所需原材料并亲自示范制作面团的过程，包括如何准确称取面粉，按比例调配酵母与水，变示范边强调揉面的技巧。学员作品完成后，组织集中展示，教师逐一点评，从面团发酵程度、造型美观度、细节精致度等给予肯定与建议，让学员明白自己作品的优缺点，学习他人长处。

（胶韵花饽实践团在威海市文登职业技术学院学习 赵俊杰供图）

　　匠心传承，守护文化瑰宝

　　1月18日下午，胶韵花饽实践团来到非遗传承人林荣涛师傅工作室中拜访学习。在交流中，林师傅给实践团同学讲解了花饽饽丰富文化内涵，如祈福纳祥、社交礼仪、家族象征等；并讲出年轻时学习花饽饽的初心，为了传承家族技艺，让古老的手艺发扬光大。在几十年的实践中，林师傅不断探索，致力于花饽饽的传承与发展，培养更多年轻人掌握这门技术。在参观林师傅的诸多作品过程中，看到传统与现代的结合，如龙凤饽饽：龙象征男性力量，凤代表女性柔美，组合寓意阴阳和谐；葫芦饽饽；葫芦谐音“福禄”，用于祈福祛灾。

（胶韵花饽实践团与非遗传承人林荣涛师傅合影 赵俊杰供图）

　　依策启新，助力饽饽腾飞

　　1月20日，花饽饽社会实践团来到了威海市文登区市场监督管理局，由董文君主任接待。在采访中，实践团了解到文登区近年来将花饽饽作为特色支柱产业重点培育，出台《关于推进花饽饽产业发展的扶持意见》等政策，每年投入600万元专项资金，支持企业设备升级、品牌建设及电商拓展。区市场监督管理局通过“云勘验”“集成办”等数字化服务简化审批流程，助力企业快速投产，已为170余家花饽饽企业提供全生命周期政务服务。调研显示，文登花饽饽产业年产值超4亿元，带动上下游面粉、包装等产业发展，惠及从业人员4万余人。以侯家镇崔家村为例，党支部领办合作社整合闲置房屋打造生产车间，带动30余名妇女实现家门口就业，人均月收入达3000-4000元。

（胶韵花饽实践团在威海市文登区市场管理局采访 赵俊杰供图）

　　深研基地，剖析饽饽商途

　　1月21日，花饽饽社会实践团走进威海市文登区金长林花饽饽生产基地，聚焦这一省级非遗产业的销售网络布局及经济效益，探寻传统面食如何通过创新营销实现“出圈”与增收。在访谈中，实践团了解到金长林花饽饽构建了覆盖线上线下的立体销售网络。线上方面，企业自2020年开启直播电商，目前已积累粉丝26.3万，单月最高销售额突破百万元，抖音平台“文登花饽饽”话题播放量达1.4亿次。线下则与海底捞等知名企业合作，供应“醒狮花馍”“熊大熊二馒头”等联名产品，并依托直营店、工厂店辐射本地及周边市场。侯献芬总经理表示，金长林正通过“非遗+电商+标准化”模式，强化“文登花饽饽”地理标志品牌，开发非遗研学、文创衍生品等新业态，推动产业从食品加工向文化体验升级。

（胶韵花饽实践团在金长林生产基地合影 赵俊杰供图）

　　展馆觅踪，追溯饽饽文源

　　1月22日，花饽饽社会实践团走进威海市文登区花饽饽历史文化展馆，围绕花饽饽的历史渊源、文化符号及非遗传承展开深度调研。展馆内，实践团通过图文展板、实物陈列及多媒体影像，系统梳理了花饽饽的千年演变历程。调研中，郑琦同志为实践团解读了不同纹样的文化寓意。例如，“鱼跃龙门”象征进取精神，“百鸟朝凤”寓意家族兴旺，而“十二生肖”则融合了农耕社会的自然崇拜等。党委副书记王铭琨表示，下一步将依托展馆打造沉浸式文化体验空间，联合高校开展非遗数字化保护，并借助“一带一路”扩大海外传播。

（胶韵花饽实践团在花饽饽历史文化展馆听讲解 赵俊杰供图）

　　此次实践活动，胶韵花饽社会实践团深入威海市文登区政府、企业、学校等探析非遗产业的现代化转型与乡村振兴路径。文登花饽饽以“政策赋能+文化创新+技术驱动”模式，实现了从传统面食到文化IP的转型，为非遗产业与乡村振兴融合发展提供了示范样本。

　　——青岛大学经济学院胶韵花饽社会实践团