提到对于吃的执着和讲究，中国人当居首位。如今，尝惯了街头美味、家常便饭的人们，总是不免会对古时的御膳，国宴产生浓重的好奇，恨不能回到过去，入那皇宫大肆的品尝感受一番。
尽管，“御膳房”早已不复存在，御膳房的手艺却凭借着一位位珍馐大师一代又一代的传承了下来，也将留存在美食中的文化与历史一并承袭了下来。 前不久，因工作原因，我们十分荣幸的与中国烹饪大师梁广杰老师取得了联系，并获得了珍贵的采访交谈的机会。 初到梁广杰老师的住所，深深吸引我们的却不是被老师整洁简约的房屋装饰，而是那一股还未见到本尊，隔了一个房间却仍能令人垂涎不已的浓厚肉香。听到有人来，梁广杰老师才从厨房出来，看了一看。
对于梁广杰老师的第一印象，不是那种权威中带着不容置疑的严肃大师感，而是宽厚慈爱、手艺极佳的前辈。说明来意之后，便开始了与梁广杰老师的初步采访。 有关祖辈上御膳房的传承，梁广杰老师讲述的非常有趣，但语气中却不含一丝傲慢。尤其是在主动讲到自己时，即便如今已是诸多荣誉在身，老师表现出的却是一种仍旧耕耘在先人树荫下的后辈之感，令人肃然起敬。
在被问到为什么会选择从事烹饪这一行业时，他分享到：“既有一部分家庭影响，也有一部分是自己的喜好。将三两种原本毫不相关的食材，经过烹饪，让它们彼此相互激发，相互成就，成为一道可口又健康的饭菜，这对我来说，是非常令人着迷且乐此不疲的。” 不仅如此，梁广杰老师还主动分享了他作为多部美食文化主编的事情。他说道，中华文化历史有多长，中国的美食文化就有多悠久；中国的文化有绚烂，中国的美食文化就有多精彩繁复。因此，烹饪美食，既是一种技艺的传承，也是一种文化历史传承。
采访的最后，我们有幸品尝到了出自梁广杰老师的几样菜品，即便是没有什么品鉴能力的我们，也在入口后感受到了国宴级别佳肴的丰富层次感，以致于在很久之后，每每听闻到国宴大师，听闻到类似的菜品，脑海中迅速涌现的便是那天采访的梁广杰老师以及那几盘看似随意发挥，其实皆有不凡的几道菜。 人物简介： 梁广杰，又名：梁圣承，1974年12月28日生于北京，国际美食博士，亚太厨皇美食会“最高荣誉主席”，中国餐饮品牌建设十大杰出经理人、清华大学餐饮产业高级职业经理人、中国饮食文化77万年史副主编、国家级烹饪评委和考评员、高级烹饪技师、首都烹饪艺术家、北京当代名厨、中华烹饪名人， 曾荣获国际厨皇会授予“法国国际美食蓝带”勋章和世界名厨联合会授予“厨艺精英”勋章 。 |
