走进华夏文明之根白水县，探寻白水杜康千年酿造文明

　　众所周知，白酒在中国古代文化中的地位是不可替代的，并且在中国各个历史时代中的许多重要场合都被广泛应用。不管是在宗教仪式上，还是在筵席、婚礼上，都会出现白酒的身影。提起历史文化底蕴深厚的白酒，不禁让人想起了上千年前杜康造酒的场景。杜康被称为中国酿酒行业的鼻祖，其所酿造的杜康酒成为美酒的代称。现今，白水杜康传承杜康酿酒文化，经过不断创新发展，让全国更多人享受千年杜康佳酿。

杜康泉实拍图

　　1972年，白水杜康在杜康酿酒的遗址上建厂扩建，承袭古老酿酒遗方，致力于将杜康酒文化发扬光大。而杜康酿酒的遗址就是在白水县，华夏酒文化亦源于此地。众所周知，中华文明绵延不绝，文字和纸张在文明的传承、延续与传播中起了举足轻重的作用。这里既是仓颉造字、蔡伦造纸、雷公造碗的发生地，更是杜康造酒的发生地，延续数千年的白水县文化底色厚重，人杰地灵，继续续写着新一代人的故事。

　　“杜康能解闷，萱草解忘忧”，面对杜康佳酿，历代墨客文人发出了由衷的赞扬之情。要知道千年之前，杜康曾在白水大杨乡康家卫村沟畔造酒，故名杜康沟，沟底有一清泉，名杜康泉。史料和考古表明，杜康造酒作坊的旧址就位于白水县，渭南市博物馆还陈列着两件单鋬陶杯，距今大约五千年至七千年，极有可能是当时的饮酒器具。

　　作为陕酒“化石”级别的代表，华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产，延续这一酿酒工艺和品牌白水杜康义不容辞。在“复兴杜康、为国争光”的鼓舞之下，1976年，白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建。传承杜康酿酒文化，白水杜康汲取拥有千年文明的杜康泉水，精选当地生产的高粱作为原料，承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法， 经地下酒窖陶缸酒海陈贮，自然老熟。在此过程中，白水杜康最大的特色在于国槐酒海储存方式，外围是国槐木，内胆为180层桑皮纸，以蜂蜡蛋清涂层，渗水不渗酒，加速酒体老熟。为酒体增加了 “蜜香味”，让酒体柔和绵润，蜜香芬芳。

白水杜康酒海陈藏实拍图

　　传承杜康千年文化，在新时代，白水杜康不断创新发展，先后荣获“中国著名品牌”、“中华老字号”、“中国历史文化名酒”、“陕西省名优产品”、“陕西省著名商标”等荣誉称号。在未来的新起点上，白水杜康会持续放大酒祖故里的产区优势、白水杜康的品牌优势、纯粮固态发酵的工艺优势，继续将杜康名酒千古流芳下去。