被乾隆探店的正宗稻香村，为何仿冒者遍及全国？

　　稻香村糕点

　　提起糕点，很多人首先想到的一定是稻香村，作为中式糕点的代表品牌，稻香村不仅在国内具有极高的美誉度，其糕点产品还远销至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主的全球40多个国家和地区，在海外市场同样有着不俗的影响力。殊不知，这家有着两个半世纪经营历史的中华老字号，实际上早在清朝时期就享有盛誉，其成名史还与乾隆皇帝有着重要关系。

　　稻香村苏州观前街店

　　据了解，乾隆三十八年(公元1773年)，一家名为“稻香村”的茶食糖果店在苏州观前街开业，主要生产销售苏式糕点、月饼等食品，这也是“稻香村”字号最早的来历。经过长期的生产实践，稻香村逐渐形成了自己的经营特色，并且凭着品质和味道，获得了众多食客的肯定。

　　历史上有不少典籍，都对稻香村受到各界人士喜爱的情形有过记载。《南方饮食掌故》一书有记载：乾隆皇帝第六次下江南时，在苏州偶然品尝到稻香村的蜜糕，对之大加赞叹，称其为“食中隽品，美味不可多得”，并御赐匾额，苏州稻香村由此名扬天下。

　　也是在这一时期，得益于京杭大运河带来的运输便利，苏式糕点随之传到大江南北，稻香村自然成为当时全国人民追捧的“国潮细点”，其苏式糕点制作技艺也一度被同行学习借鉴，很多产品都成为了中式糕点的代表作。如京式的“翻毛月饼”，其实就是苏式月饼，最早源自苏州而非北京。

　　除了糕点制作技艺被模仿，“稻香村”这个字号也成为了业内模仿的对象，据《苏州稻香村史稿》考证，从清末起，业内模仿“稻香村”的行为蔚然成风，仿冒店几乎遍及全国各地。著名历史学者顾颉刚在1947年《苏州的文化》一文中也有写道：苏州手工业，两千年来一向处于领导的地位，塑像、碑刻、刺绣、丝革、丝织、琢玉、裱画、烹饪，都是全国景从。所以无论哪里的裱画铺都写作“苏裱”，而全国的糖食铺都称作“稻香村”。

　　稻香村在《苏州明报》刊载声明“只此一家，并无分出”

　　这样的传播客观上促进了苏式糕点走向全国，也让“稻香村”在某种程度上成为了苏式糕点甚至中式糕点的代名词。但不能否认的是，仿冒行为破坏了正常的市场竞争秩序，也对品牌声誉有一定的影响。为此，从清朝光绪年间起，稻香村就开始登报声明，稻香村“只此一家，并无分出”，除了苏州观前街店外，皆为仿冒。

　　此后，历经时代变迁和经营体制的变革，稻香村不仅完整继承了苏式糕点的传统制作技艺，还创造了两个半世纪持续不断经营的传奇，成为我国糕点行业现存历史最为悠久的企业之一。在苏州观前街百年旧址上改造升级的稻香村国潮体验店，可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺。不过现如今，市面上仿冒“稻香村”品牌的现象仍然存在，所以想吃正宗稻香村糕点，大家在购买时一定要认准“稻香村DXC”商标哦！