匠心成就中华老字号，历经两个半世纪的苏州稻香村只做一件事！

　　老字号，是记载着时代烙印的活化石，对一个城市、一个民族、一个国家来说，它是宝贵的精神财富和物质财富。然而，随着时代的变迁与发展，在百年风雨中，在激烈的市场竞争中，犹如大浪淘沙，能够留存下来的，除了世代传承的独门技艺、服务之外，其所蕴含的匠心精神更是老字号无形的财富。

苏州稻香村观前街店

　　文脉传承，弦歌不辍，苏州稻香村就是一家典型的老字号。自1773年创立以来，苏州稻香村在时代更迭中不断壮大，且从未中断经营，时至今日，已发展为闻名中外的大型现代化食品企业集团。而代代传承和对匠心精神的尊重，便是苏州稻香村经久不衰的一个重要秘诀。

苏州稻香村苏式月饼

　　据了解，苏州稻香村传统糕点制作技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，每一块糕点全凭经验，整齐划一不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮多达18层，层层薄如纸。关键工艺需要长期实践积累丰富经验，因此学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。

稻香村第四、五、六代传承人与收徒仪式见证嘉宾合影

　　就在8月底，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在苏州举办，在大会的最后环节举办了一场“收徒”仪式，让人切身感受到非遗技艺传承的文化魅力。在嘉宾们的见证下，六名员工拜苏州稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬苏稻传统糕点制作技艺。徐红生将象征着技艺传承的“走锤”回赠给徒弟们时勉励他们，要正直做人、勤勉学艺、与时俱进、传承创新。短短的十六个字，蕴含了一代代苏稻传承人的殷切期盼。

苏州稻香村“收徒”仪式

　　苏州稻香村传统糕点制作技艺传承人至今可追溯的已有六代。其中，第四代传承人徐全生受父亲影响，于1966年进入苏州稻香村，一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后，在苏州稻香村从事糕点制作几十年，从未离开过。对徐全生来说，传承意味着一辈子认认真真做好一件事，并把糕点制作手艺负责任的传下去。

　　第五代传承人徐红生也是子承父业，父亲把他介绍给徐全生，拜了师，一学就是三年。老师傅对制作技艺的工序、手法有一种执着，甚至是苛刻。有时候，一些动作不到位，或者手法不够灵活，就要挨训、挨揍。

苏州稻香村传统糕点制作技艺传承人

　　在苏州稻香村，收徒重“艺”更要重“德”。“压箱底儿”的绝活，不会轻易教授，你要有热情，更要耐得住寂寞。第六代传承人艾满回忆，师傅观察了自己三年多，才开始真正教他。

　　一代代传承人继承着传统糕点的制作工艺，而苏州稻香村也将这份精益求精的工匠精神传承下来。2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，为了让这份技艺与文化瑰宝更好地传承，苏州稻香村成立非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺，用百年如一日的工匠精神，肩负起传承和发展中华饮食文化的责任和担当。