金锣：打通人货场 加码肉制品创新研发 满足国民多元化肉食需求

　　肉制品的呈现形式随着时代需求在不断演化，以不同的面貌给人们带来幸福感。

　　作为肉业龙头，金锣历经29年的发展，早已成为了家喻户晓的国民经典肉制品品牌。

　　自成立时起，金锣便紧紧围绕“健康”一词，树立起“一切为了人类健康” “打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的核心价值观及企业使命，持续打造更健康、更营养的优质产品。

　　聚焦肉制品创新，金锣坚持“品类品牌化”发展路径，围绕“人的消费偏好”“货的健康内涵”和“场景的多元化”升级进化，形成“人货场”协同的产品创新和爆品打造方法论，推动新品研发进入快车道。与此同时，金锣还坚守“健康”理念，深耕体育营销，在2022年7月成为中国女足国家队官方合作伙伴，传播健康阳光、积极向上的品牌形象。

金锣成为中国女足国家队官方合作伙伴

　　消费需求的变化，带动了消费市场的改变，推动了品牌在产品、技术侧的变革。10年代，消费者对市面上的火腿肠普遍存在“高脂”、“高淀粉”的印象，对“含肉多”的优质火腿肠存在迫切需求，“金锣肉粒多香肠”和“金锣无淀粉火腿肠”顺势而生，成为当时火腿肠市场的热门消费品类。

　　金锣肉粒多，中温突破兼顾美味与营养：针对我国高温肉制品经过杀菌后营养、风味和口感都有较大损失，而低温肉制品需要全程冷链和货架期短的缺点，肉制品行业龙头品牌金锣自主创新研发了中温肉制品加工技术，金锣“肉粒多“就是利用该技术打造的一款王牌产品——既有低温肉制品的美味和营养，又能像高温肉制品一样在常温下保存。

金锣肉粒多

　　作为一款创新性、变革性的产品，金锣肉粒多全部原料均取自自养生态农场，以“看得见的肉粒”为特色，兼具“口感筋道、味道鲜美、品质卓越”等诸多优点于一身，完美契合国人注重品质和便捷的消费需求。

　　金锣无淀粉，以最高等级的火腿肠标准生产，颠覆面棍火腿肠：顺应吃货对食品的健康需求，金锣以最高等级的火腿肠标准生产“金锣无淀粉”，同时满足了消费者无淀粉、肉更多、更好吃的品质诉求，以及追求至高品质、享受更好美味的情感诉求，简单直接地解决了“面棍”的问题，同时带领国内肉制品行业进入“无淀粉”火腿肠新时代。

金锣无淀粉系列产品

　　肉制品消费升级时代，从高温向低温进行迭代，已成为肉类行业的普遍共识。低温肉制品在我国有着广阔的发展前景，未来市场将持续扩容。金锣立足全国市场，适应快速变化的市场消费趋势，实施主动性研发，并以此构建低温肉制品工业化、规模化生产。

　　早在2017年，金锣就于青岛中国国际肉类工业展览会上，重磅发布旗下低温肉制品品牌“德斯克”，吹响加码低温肉制品的号角。其后，在第十五届中国国际肉类工业展览会上，金锣“德斯克”还成功斩获“2017中国国际肉类产业周金奖”桂冠，为金锣抢占低温肉制品发展先机创造了极为亮眼的开端。

　　伴随肉制品市场的不断进化，金锣“德斯克”也在持续丰富自身产品矩阵，其根据我国消费者的肉食习惯与偏好，陆续研发推出“德式脆皮热狗肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等多品类、多形态的王牌产品，以德国全球领先的肉制品加工工艺和技术，完美还原正宗德式风味，充分满足不同场景下的差异化食用需求，市场反响极为热烈。

金锣低温王牌“德斯克”系列产品

　　在当前阶段，与“健康”联结最紧密的场景无疑是运动和健身。金锣将运动和健身人士极关注的低脂、减盐、高蛋白等需求进行了具体转化，推出健康明星品牌“健食力”。

　　以“悦享轻生活 健康食力派”为品牌主张，”金锣健食力“定位全场景健康肉制品，已先后推出“低脂香肠”“膳食纤维低脂香肠”“减盐火腿肠”和“低脂即食鸡胸肉”，所有产品对肉制品的脂肪含量、蛋白含量等方面进行了科学地研究。其中，“健食力低脂香肠“较同品牌普通产品脂肪减少60%以上，”健食力减盐火腿肠“较同品牌普通产品盐含量减少30%以上，”健食力低脂鸡胸肉“每100g含26g蛋白质，让消费者在满足轻负担饮食的同时，也能够获得丰富的营养，满足用户在健身、减肥，以及正餐、休闲小食等场景里不同健康肉食需求。

金锣健康明星品牌“健食力”系列产品

　　眼下，随着“懒人经济”的发展，越来越多的预制菜产品出现在市场上，肉制品行业也不例外。以金锣家庭餐饮肉制品品牌“金锣好厨易”为例，品牌定位“方便高品质厨房肉制品”，将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜，利用现代化工艺和锁鲜技术，制成即食菜。这些产品均可以简单加热就能食用，真正实现“轻松料理，一步到位”，让消费者在家就可以轻松吃到这道美味大餐。

金锣好厨易 轻松料理一步到位

　　肉类产品的消费结构正在向多元化、品质化的方向发展，产品的细分程度在逐步加大。金锣立足“人货场”，即人群、货品以及场景，开展品类和口味的不断探索和创新，将旗下单一的猪肉火腿肠逐步发展为鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等11大系列40多个品种、600多个规格，这些产品具有中西兼顾、高低温结合、品种繁多、档次分明等特色，很大范围上满足了不同消费群体的需要，成功驱动健康肉食需求加速向日常消费场景渗透。

　　金锣希望从自身的实践出发，成为消费者幸福生活的服务商，也对中国肉制品行业的高质量发展做出有益探索和有利支撑。未来，金锣仍将持续瞄准个性化、多元化的消费结构升级趋势，与消费者同步“进化”。