中央一号文件聚焦“预制菜” “金锣好厨易”加速家庭厨房革命进程

　　王女士喜欢隔三岔五从超市买一份预制菜金锣好厨易“秘制排骨”，加热后那种肉香浓郁、入口即化的味道和口感，总能让她想起家乡的味道。

　　快节奏的生活下，消费者越来越青睐营养、健康、方便的产品，而方便快捷的预制菜逐渐成为越来越多年轻用户的选择。类似金锣好厨易“秘制排骨”这样的预制菜已经在不知不觉中成为了许多追求便捷的都市人饱口腹之欲的选择。

　　金锣好厨易”秘制排骨“

　　“秘制排骨”是一道美味的家常菜，但烹饪十分繁琐，制作起来相当耗费时间。而金锣好厨易的“秘制排骨”已经利用现代化工艺和锁鲜技术制成了即食菜，消费者在食用前只需简单蒸制加热5分钟即可。当秘制排骨变成预制菜，满足了C端消费者家庭就餐的诸多需求：一是提供烹饪便利性，解决没有时间做饭的问题；二是带来了美味的口感；三是相对于外卖而言，吃得更健康、更安全、更放心；四是价格更便宜，相比于餐厅菜品，金锣好厨易旗下产品价格优惠很多；五是更能获得下厨房的参与感和成就感。

　　“金锣好厨易‘秘制排骨’价格很划算，味道相当不错！”王女士给出了不错的评价。在消费者认可的背后，一个规模可达万亿的大市场正在悄然崛起。

　　预制菜行业，正在以令人瞩目的速度发展

　　《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年我国预制菜行业规模达3,137亿元，预计到2025年，预制菜市场规模将达8,317亿元。有机构报告预测，2026年预制菜市场规模将突破万亿元。

　　在政策支持下，预制菜已经迎来了发展的东风。2023年，“培育发展预制菜产业”写入中央一号文件；随后，广东、福建、河南、山东等多地出台政策支持预制菜规范发展。

　　面对这个万亿规模的蓝海市场，行业企业摩拳擦掌，争相竞逐。

　　预制菜前景广阔，正是金锣集团重要的发力点之一。

　　金锣家庭餐饮肉制品品牌”好厨易”

　　金锣做预制菜的策略是：B端带动C端+区域性结合全国性

　　国内预制菜渠道BC的销售占比约为8：2，金锣做预制菜的策略是：1、抓住B端销售的风口，从B端进入，以性价比优势进行竞争，然后从C端孵化品类新品牌；2、产品必须是组合策略推进，区域性与全国性产品组合。既有借行业风口经营B端的销售基本面，又有长期预制菜赛道发展C端的企业战略，未来只有BC端结合起来、区域性和全国性结合起来，才能发展的更稳、更快、更远。

　　目前，针对B端餐饮，金锣从提供生制原料冻肉开始到加工肉制品丸子、小酥肉、梅菜扣肉等，为各类酒店、团餐提供服务，追求性价比，为餐饮企业降本增效。

　　针对调理制品B端发展的同时，金锣也迎合预制菜行业的供需增长，发挥产业链优势，系统性匹配了专项支持资源，于2021年9月15日重磅推出家庭餐饮肉制品全新品牌“金锣好厨易”。

　　研发团队将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜，利用现代化工艺和锁鲜技术，制成即食菜，既节省了消费者烹饪时间，又能保障菜品的新鲜与媲美“餐厅”的口味，让消费者在忙碌的生活中，可以更加便利地享受健康、高品质的家庭美食。

　　因为能够持续满足消费端需求 ，做到“轻松料理，一步到位”，进一步丰富了消费者的家庭餐桌和在家吃饭的场景，高品质预制菜肉制品“金锣好厨易”深受消费者喜爱和行业认可，荣获了山东省肉类产业联盟预制菜行业金奖。

　　金锣如何应对预制菜发展过程中的3大挑战？

　　虽然说，中国预制菜市场步入快速发展时期，市场需求高，但仍然面临着不小的挑战。

　　挑战在于3点：1、食安如何管控？2、研发力量如何匹配，才能满足消费者追求的健康和营养需求？3、能否快速实现标准化量化生产，及跨地域运转？

　　“金锣好厨易”轻松料理 一步到位

　　完整的质控管理 守护舌尖上的安全

　　随着消费者饮食认知的提升，饮食健康已从“食饱阶段”、“食好阶段”发展到“营养阶段”。“预制菜要发展需要符合食品安全的标准、符合产品质量的要求。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江称，只有满足健康、美味、安全多种要求的预制菜，才能够得到年轻人的不断复购。

　　值得一提的是，严格把控食品安全的标准，正是金锣好厨易能够在预制菜赛道成功出圈的重要原因。

　　众所周知，金锣集团作为肉业龙头，具有强大的产业化、规模化、标准化优势。自成立以来，金锣集团已完整形成覆盖养殖、采购、生产和销售的全流程质量控制体系。金锣每一道美味都有一张“身份证”，从农场到餐桌，都经过源头把控、安全监测、自动化管理、出厂检验、产品追溯层层“关卡”。

　　依托集团覆盖养殖、采购、生产和销售的全流程质量控制体系，金锣“好厨易”实现了效率与健康兼备，成为懒人一族家庭肉制品消费的安心之选，也为品牌抢跑预制菜赛道奠定了品质基础。

　　加快预制菜关键技术研发，让金锣美味香飘万家

　　业内人士还表示，预制菜也需要加强研发，“确实也需要通过技术手段去确保它的品质和营养”。

　　金锣具备自护研发和生产实力，旗下爆品不断，产品运营经验较为丰富。仅在调理制品领域，针对消费者对肉制品的“安全、健康、方便快捷”等需求，金锣就创新研发了金锣猪排、御品四喜丸子、梅菜扣肉等预制菜系列及微波调理制品，将传统肉品工艺与现代包装技术相结合，为都市年轻人群提供更加方便、快捷，同时营养、健康的食肉选择。针对C端预制菜品类品牌的发展，金锣也成立了专门的事业部，有独立的研发、生产团队，产品种类繁多，口味创新且安全稳定，有利于推动预制菜从区域走向全国化发展。

　　构建强大的供应链体系，加快全国化发展

　　“整个中国的预制菜产业应该进入了一个相对产销两旺的红利期。”对于企业纷纷入局，有业内人士表示，区域性预制菜要走向全国化，最核心的是要构建强大的冷链体系和全国化供应链。

　　针对这个问题，肉业龙头金锣具备绝对优势。

　　这主要是因为预制菜工厂的运营，本质上是“中央厨房+物流供应链”的结合，金锣的核心优势是建立了完善的全产业链模式，在原料、标准化生产加工和冷链物流等方面具有非常厚重的底蕴：一方面，金锣是为数不多的拥有全产业链优势的肉制品企业，为“金锣好厨易”积累了比较充足的原料资源。另一方面，依托金锣集团现代化研发工艺和先进的冷链运输方式，金锣好厨易产品能完整还原食物鲜度、锁住营养成分，缔造口感可媲美餐厅的大餐，满足消费者对口味、品质和便捷性的追求。

　　此外，金锣在渠道布局上也有非常鲜明的优势，无论是商超、便利店、餐饮连锁等各方面都有稳定的客户群体，与预制菜渠道拓展很吻合。

　　结语：

　　目前，预制菜市场正处于快速发展阶段，而这也正是规模型企业实现市场占位的好时机。金锣把握家庭肉制品消费大势，推出“好厨易”品牌，是对预制菜品类的一次全新探索，在为消费者带来家庭餐饮肉制品全新选择之余，也代表金锣正式跑进了“预制菜”的新风口。

　　未来，随着预制菜行业竞争由产品层面上升至品牌层面，将进入比拼品质、供应链能力和效率的高阶赛道。金锣好厨易已经依托集团原料供应、生产加工、技术革新和供应链的完善，全面实现方便、健康、安全和美味等各种要素的共存，有望获得更高的盈利空间和市场份额，并引导预制菜行业向着品牌化、品质化的方向良性发展。