小仙炖斩获2022中国食品工业协会科学技术奖，助引领燕窝科研创新发展

　　近日，为表彰在食品科技领域做出杰出贡献的组织、单位和个人，2023“全国食品工业科技进步工作会议暨中国食品工业协会科学技术颁奖大会”在南京成功举办，小仙炖凭借其创新项目《基于定量蛋白质组学技术的燕窝真伪鉴别及溯源方法开发》荣获2022年度“中国食品工业协会科学技术奖”，再次彰显其在助力燕窝科研发展方面的引领作用。

小仙炖荣获2022年度“中国食品工业协会科学技术奖”

　　据了解，中国食品工业协会科学技术奖是由国家科学技术部批准设立的权威奖项，自2003年设立以来一直在推动食品科技创新、促进产业健康发展等方面发挥着重要作用。此次共有180个项目、91人参与竞争，其中小仙炖凭借突出的技术贡献脱颖而出，荣获特等奖15项之一，成为中国食品工业科技领域的佼佼者。

　　小仙炖获奖的项目《基于定量蛋白质组学技术的燕窝真伪鉴别及溯源方法开发》旨在建立燕窝真伪鉴别新应用，为燕窝行业的良好发展秩序提供助力。据介绍，该项目基于质谱的蛋白质组学技术，成功建立了燕窝及其掺假物的蛋白肽段数据库，为燕窝的真伪鉴别和来源研究提供了重要参考。此外，通过该项目的实验数据，小仙炖验证了鲜炖燕窝的营养价值，显示其可使燕窝对总蛋白营养的提取和留存率提高147.06%，相当于高温炖煮的2.3倍。此外，在1瓶小仙炖鲜炖专利炖煮的鲜炖燕窝中，以LOXL3、MUC5AC为代表的燕窝关键活性蛋白留存率约为高温炖煮燕窝的3倍。

小仙炖专利炖煮更营养

　　多年来，小仙炖一直致力于科研领域，积极布局“基础研究+临床实践+产品应用”的科研战略。先后成立了“小仙炖鲜炖燕窝科学研究基金”、“小仙炖鲜炖燕窝学术专家委员会”，并与中国农业大学、兰州大学、江南大学等高校合作建立了燕窝联合研究实验室。这种以自主研发为主、以高校为依托的“产学研一体化发展”研发体系，已经取得了96项授权专利。

　　小仙炖通过现代科学手段深入揭示了燕窝的健康价值，科研成果频传。今年，小仙炖与中国农业大学院士团队和日本齿科大学共同研究发现，孕期和哺乳期食用燕窝可以有效提升宝宝的学习记忆功能，凸显了孕期和哺乳期燕窝滋补对宝宝大脑发育的重要性。同时，联合日本齿科大学的研究揭示了燕窝对皮肤的健康价值，显示食用鲜炖燕窝可以减少干燥和紫外线对皮肤的有害影响，提升皮肤的抗氧化能力，延缓皮肤衰老。

　　当下，“健康中国”行动正在深入开展，高品质食品已成为人们追求美好生活的基础。小仙炖首席科学官王东亮表示，小仙炖作为中式滋补行业的新一代驱动者，将在科研方面持续发力，为企业科研创新实践与食品行业科研成果转化提供持续动能，更好地满足消费者需求，推动食品行业向高质量发展迈进。