以传统糕点文化为基构筑百年品牌之道，苏州稻香村通过中华老字号复核

　　11月8日，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局5部门联合向社会公布了中华老字号复核结果。其中，苏州稻香村顺利通过复核，榜上有名。

　　近年来，建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，推动老字号深挖文化底蕴，对标先进理念，守正创新发展，更好发挥示范作用，已经成为业内共识。事实上，随着老字号的触网与国货潮的到来，很多老字号也迎来了又一次辉煌，苏州稻香村正是其中的佼佼者。

苏州稻香村观前街店

　　据了解，苏州稻香村在1773年(清乾隆三十八年)始创于苏州观前街，向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”正宗之源，盛誉经久不衰。经过两个半世纪的传承发展，目前苏州稻香村已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。

　　从清朝乾隆年间在苏州的观前街建立第一家店开始，苏州稻香村在岁月的洗礼与时代的变迁中始终恪守“尊重”两个字，将“天人合一”的中华文化与糕点文化完美相融，赋予食物深厚的情感纽带。

　　首先，尊重食材。我国在饮食文化上向来讲究顺应自然规律，吃时令季节的食物，与自然相融合。苏州稻香村一直保留着岁时节令饮食习俗，在产品研发的过程中，尊重自然饮食规律，选用应时应季的食材，能将食物的本味发挥到最佳。此外，为保证当季食材的新鲜性，稻香村集团在江苏、山东、湖南、云南、内蒙等地建有原料直供中心，力求原料的质量保证与可追溯性。

稻香村传统糕点制作技艺传承人

　　其次，尊重传承。创始以来，苏州稻香村一直有着清晰的技艺传承谱系，至今可追溯的传承人已有六代。其中，第四代传承人徐全生受父亲影响，于1966年进入苏州稻香村，一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后，在苏州稻香村从事糕点制作几十年，从未离开过苏州稻香村。对徐全生来说，传承意味着一辈子认认真真做好一件事，并把糕点制作手艺负责任的传下去。

稻香村牡丹鲜花饼

　　尊重消费者。在历史的更迭中，消费者的需求也在不断地变化，面对市场的快速变化，苏州稻香村守初心又创新，在保持核心技艺的基础上，研发出更符合现代人需求的糕点。如苏州稻香村创新性地将碧螺春与苏式糕点相融合，推出的新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州这两张“名片”在舌尖上完美融合，一经推出，立刻成为爆款网红糕点，仅在今年前五个月，就累积售出近20万块。

　　老字号不仅仅是一种商业实体，它们更是中华传统文化的承载者，两个半世纪以来，苏州稻香村厚植传统文化根基，用实际行动诠释中华老字号的情怀与温度，也铸就了更高的品牌价值。