吉斯波尔丨不世界无未来，中国威士忌春意盎然

　　何谓中国威士忌？近些年来，随着苏威、日威在全球市场的火热，威士忌之风也顺势刮到了中国市场，进口威士忌市场快速增长，国外厂商也纷纷在中国投资建厂。但是这些威士忌生产绝大多数都是采用苏格兰生产工艺，还并不能称作中国威士忌，我们认为的中国威士忌是指在中国本土生产出真正属于自己创新发展道路的威士忌。

　　吉斯波尔酿酒有限公司成立于2011年，研发精酿啤酒的同时，也在探索威士忌的发展，并于2013年成立圣堡乐威士忌有限公司。吉斯波尔蒸馏厂坐落于胶东半岛，昆嵛山腹地，秉承自然健康的“三零加”（不加糖、不加香精香料、不加焦糖色）经营理念与昆嵛山道教全真派“清静无为、道法自然”的仙道文化一脉相承。

　　五大优势

　　Five Advantages

　　01 国威核心产区

　　吉斯波尔蒸馏厂坐落于胶东半岛，昆嵛山腹地，拥有“山、海、岛、泉、河”的天然优势，气候适宜，土壤肥沃、空气清新，昆嵛山天然饮用岩层水，为威士忌的酿造创造了得天独厚的自然条件。昆嵛山主峰泰礴顶海拔922.8米，森林绿化率高，水资源丰富，水质含偏硅酸重碳酸钙钠型优质矿泉水，水体无溶解杂质、微量元素含量丰富且无污染，用来酿酒酒体会更加甘甜细腻。

02 东方雕堡桶

　　为了让威士忌的风味层次丰富且平衡，吉斯波尔人借助吉斯集团30多年的家具研发优势，率先将国产橡木–蒙古栎创新性的研发制作成雕堡橡木桶，其独特的外观和构造，获得了实用新型专利（ZL202221375131.4）、外观专利（ZL202230338537.4），吉斯波尔掌握着雕堡橡木桶的核心技术。雕堡型（蒙栎木）雕堡桶是以90年以上树龄的蒙栎木制作而成的圆台形，可以最大程度的增加酒液与橡木桶的接触面积，酒液更多更均匀的吸收来自橡木桶的风味。全新制作的雕堡橡木新桶，创新性的使用苹果酒润桶18个月，待到木桶充分吸收来自烟台苹果的风味，再用来陈化威士忌，呈现出独特的檀香烟熏味。高品质的桶更能够让威士忌达到无需焦糖色修饰的酒体颜色水平。因此，吉斯波尔初次桶陈不使用二手桶，避免二手桶保存的酒体颜色过淡而添加焦糖色的情况。

03 壶式三重蒸馏

　　吉斯波尔三重壶式蒸馏器相比传统双重蒸馏器多一次蒸馏，分A、B、C三个蒸馏釜，AB釜作为提升酒度，首先A釜100%初馏液进B釜中，B釜将上次中馏液的酒头酒尾与初馏液混合取酒心至C釜，C釜将上次终馏液的酒头酒尾与中馏液酒心混合采用“掐头去尾”工艺，截取酒心通过热能循环出酒，如此重复，整个流程酒头酒尾有单独通路收集。三重蒸馏大幅增加蒸馏时间，酒体更多接触铜壁，增加回流率，大量过滤了口感粗糙的硫化物，铜优异的导热性对冷凝成酒起到均匀稳定的作用，最终三重蒸馏造就了吉斯波尔威士忌结构饱满、层次纯净、清新柔顺的特点。

04 东方威士酵母

　　与科研院校深入合作，驯化本土酿酒酵母菌株，创造性使用双酵母进行威士忌原酒发酵，研发出产酯高、耐高酒精度、发酵迅速的中国威士忌专用酵母。不同于普通啤酒酵母，威士忌酵母在显微镜下看到是呈现葡萄串状结构，发酵会产出更多酯类物质（己酸乙酯、癸酸乙酯等等）确保了风味的复杂性。

05 精酿威士忌蒸馏厂

　　威士忌用谷物酿造而成，被欧洲人誉为“生命之水”。最好的威士忌是用麦芽发酵蒸馏，而精酿啤酒是全麦发酵，这也就是为何精酿啤酒厂生产威士忌有着得天独厚的优势。吉斯波尔酒业公司是以吉斯波尔精酿啤酒和威士忌为主打产品的烟台本土企业，精酿啤酒和威士忌的主要原料都是麦芽，吉斯波尔精酿啤酒生产线除了6个60吨发酵罐之外，另外有3吨发酵罐46个，5吨发酵罐66个， 2014年6月公司投资近1.6亿元打造吉斯波尔精酿啤酒二期项目，发酵期30~60天，年产量约5万吨。精酿威士忌的酒精度虽然不低，但是香气更加独特，口感更加浓郁、饱满，精酿啤酒复杂的工艺和技术，为吉斯威士忌的蒸馏和陈酿，提供了坚实的基础。

　　吉斯波尔威士忌融合当地风土文化，经受时间的历练，从原材料、工艺、到熟成，保证了持续的高品质输出。我国国土宽广、河川水能资源丰富，加上多年的行业积累和经验丰富的威士忌匠人，我们有理由对吉斯波尔威士忌抱有十分的期待，对中国威士忌抱有十分的期待。相信在不久的将来，中国威士忌将在世界舞台绽放。