吉斯波尔威士忌：国威先行者，位于山东半岛的吉斯波尔是如何做到的？

　　近日，5月烈酒进口数据再次出炉，威士忌品类再一次实现量额的同步快速增长，国内威士忌市场的火爆程度依旧。

　　作为国威先行者的烟台吉斯波尔酿酒有限公司（以下简称：吉斯波尔），不久前一举斩获2023年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirit Competition，简称SFWSC）三项金奖，再一次奠定了其在国内威士忌行业的先锋地位。

　　这家来自山东半岛的威士忌酿造企业是如何利用其独特的产区与地理优势，将中国威士忌这一新兴产区带上了世界舞台的？

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　　北纬30度的黄金酿酒带

　　在北纬30度附近，不仅诞生了葡萄酒品类的法国波尔多产区、美国加州产区，同时也诞生了白酒品类的中国黄金酿酒带。

　　北纬30°被誉为“地球脐带”，拥有亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨,冬季温暖湿润的气候条件，造就了天然的发酵容器，有益微生物的繁衍提供了极好温床，而微生物则是酿酒的关键。

　　无独有偶，处于北纬37度的山东半岛产区，三面环海，降水适宜，空气湿润，优越的生态环境适宜酿酒微生物的繁殖以及各类粮食瓜果生长。这不仅为葡萄酒、烈酒等品类提供了一个天然的酿造环境和条件，还令成为了中国的黄金酿酒带之一。

　　在中国酒业协会发布的《2022-2023中国威士忌产业调研报告》中，山东半岛已成为了已投产的国产威士忌的核心产区之一，且早已拥有了其他产区所不能比拟的酿造历史积淀。

　　而吉斯波尔则正好处于其核心位置。

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　　海上仙山、道教全真派发祥地：昆嵛山

　　被称为胶东屋脊的昆嵛山（崐崳山），也被称为海上仙山之祖，是人间的无染清静之地。昆嵛山（崐崳山）古时称姑余山，即仙女麻姑升天的遗祉。据考，蓬莱、方丈、瀛州等海上仙山，皆为昆嵛山（崐崳山）所派生，故有“海上仙山之祖”的誉称，亦是著名的道教全真派发祥地。

　　相传麻姑得道成仙，秦始皇东巡寻找长生不老仙丹，王重阳及七弟子修炼布道，八仙修道的等等佳话均来自于此山。

　　昆嵛山是典型的温带季风气候，四季分明，气候温和。据观察记载，此处年平均气温11.6°C，全年无霜期199.2天，吉斯波尔的威士忌酿造之旅的开端便来自于此。

　　威士忌又称生命之水，昆嵛山作为中国道教全真派发祥地，拥有优秀的水源，属含偏硅酸重碳酸钙钠型优质矿泉水。其优越的地理条件无法复制，仿佛是威士忌酿造的天选之地，具备高品质威士忌酿造的所有优先条件，所以也被人们逐渐称为：东方苏格兰，中国的斯佩塞。

　　受大陆和海洋气候的双重影响，昆嵛山有着丰富的水资源，吉斯波尔酿酒的水，正来自于昆嵛山国家森林公园，优质的水源酿酒，成为了吉斯波尔威士忌品质的保障与基石，这也便是吉斯波尔能够走出中国，走向世界的底气与实力的最初来源。

　　同时，昆嵛山所孕育的“天人合一、道法自然、清净无为”的仙道文化，与吉斯波尔倡导的自然健康的自然健康（无香精、无香料等）的理念一脉相承。

　　就此，吉斯波尔以全真教和麻姑传说为灵感，开发出了“昆”系列威士忌，如昆祥、昆威、昆宗等，也把昆嵛山文化铺展在酒瓶的标签上，将产地与品牌进行了深度的融合，让吉斯波尔的威士忌拥有了独特的文化底蕴。

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　　跨越十年的沉淀与创新

　　2011年，深耕家具行业三十余年的烟台吉斯集团跨界进入酒类行业，成立烟台吉斯波尔酿酒有限公司，利用半岛产区地域和资源优势，先后开发出精酿啤酒、苹果白兰地、威士忌、青梅露酒、发酵型果汁醋饮料系列等酒饮产品，反响颇佳。

　　2013年，吉斯波尔再一次跨入威士忌酿酒行业，成立圣堡乐威士忌有限公司，成为了进军国内威士忌酿造的首批探索与创新的企业。

　　据中国酒业协会发布的《2022-2023中国威士忌产业调研报告》显示：整体来看，2022年，国产威士忌总产量约为2.2万千升，其中，谷物威士忌占比67%，麦芽威士忌占比30%，调和威士忌占比3%。目前国内从事威士忌生产经营的企业仍以民营企业为主，占比67%。此外，外资企业占比25%，国有企业占比8%。

　　从产能规模来看，目前国产威士忌的实际产能只有3万千升，仅占当前总设计蒸馏产能的50%。

　　而吉斯波尔由于其跨越10年的酿造基础，现已拥有60吨的大罐6个，20吨大型麦芽发酵罐60个，共6组全铜壶式蒸馏釜，每组容量1吨；原酒发酵至少128小时，较之普通威士忌48小时发酵时间多80个小时，威士忌原酒蒸馏年产量可达2000吨。

　　作为国内较早生产威士忌的企业，吉斯波尔已凭借其不断地探索与创新，在整个威士忌酿造的工艺、流程、陈酿等都方面进行了深度的创新，从蒸馏设备、熟成的橡木桶、中式玻璃瓶，以及中国自主研发的酵母等核心工艺上，吉斯波尔均成为了领军标杆，在一些新晋威士忌蒸馏厂中，甚至都会看到有受吉斯波尔影响的身影。

　　雕堡桶作为吉斯波尔独特的酿造工艺代表之一，是吉斯波尔经过十余年钻研与实践经验所独创的技术，分别获得了中国外观设计、实用新型专利（专利号：202230338537.4、专利号：202221375131.4），被誉为东方雕堡橡木桶。

　　同时其在中国大陆地区创先使用了壶式三次蒸馏技术，通过比传统的两重蒸馏多一重的蒸馏工艺，经三重蒸馏之后，再放入雕堡橡木桶陈酿，让吉斯波尔的威士忌酒体更加纯净、细腻。

　　在产品研发上的创新，使得吉斯波尔结束了国产威士忌对黄金产区的高端威士忌短暂的单一复刻历史，也距离实现吉斯波尔立下的“争创国产威士忌第一品牌，让中国威士忌走向世界”的开创性目标又迈进了一大步。