菜籽油和花生油哪个更健康？居家烹饪用油选择看这里

　　食用油是制作美味佳肴必不可少的调味剂，而且从膳食营养的角度来说，我们每天都需要摄入一定的油脂，用于能量的转换，如果一个人长期缺乏油脂，就会出现营养不良，还会引发许多疾病。菜籽油和花生油就是两种常见的家庭用油，那么，菜籽油和花生油哪个更健康呢？一起来看看他们的差异。

　　根据食用油的成分列表，富含脂类、蛋白质和碳水化合物，是人体生产能力的三大营养元素，对每个生命体的能量起着关键作用。其中，脂类是判断食用油质量的一个关键因素，能够补充人体生长所需脂肪酸。但是，从健康值来说，花生油的饱和脂肪酸比例明显高于菜籽油，饱和脂肪酸的主要价值是为人体储存能量，虽然不会对健康造成影响，但长期摄入过多会引起肥胖，而菜籽油的饱和脂肪酸含量，在油类里占很低，基本没有健康风险。从这一点来看，菜籽油的脂肪酸更均衡，对人体健康是更为有利的选择。

　　相比花生油，菜籽油的营养价值更高。菜籽油富含不饱和脂肪和各类磷脂等营养物质，特别是亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸被认为对心脏健康有益，可以降低胆固醇水平，减少动脉堵塞的风险。此外，菜籽油中富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。更重要的是，人体对菜籽油的吸收高达99%，这些营养物质能更充分地被人体利用。

　　值得一提的是，菜籽油的营养健康价值，与油菜籽原料有着密切的关系，不同的菜籽油品牌，在原料选择、生产工艺等方面都有区别。长安花菜籽油就在原料种植中做了大量研究工作，选择青海门源作为原料种植基地，高原地区日照足，昼夜温差大，天然适合高原小粒油菜籽的生长。一般的油菜籽有68种香味物质，而高原小粒油菜籽就可以沉淀出100多种香味物质，长安花菜籽油以此为原料，榨出来的油更香浓。

　　最后，就我们日常烹饪方法来说，无论是爆炒、煎炸还是清蒸，煲汤还是凉拌，菜籽油都能胜任。菜籽油和花生油哪个更健康？菜籽油是居家烹饪健康之选。