阳关酒的崛起历程：辉煌的见证

　　现在看起来没什么名气的阳关酒,其实大有来头。

　　它的诞生是为了为国家积累更多的建设资金,贵州省农业部当机立断,指示各地农场大力开展大曲窖酒生产工作。就在这个历史的关键时刻,阳关酒厂犹如一匹横空出世的黑马,在众多酒厂中脱颖而出,迅速崛起成为产量惊人、规模宏大的佼佼者。 1980 年,在农业系统的全力牵头和精心指导下,拥有 1957 年老国营深厚背景的阳关酒厂,迎来了前所未有的发展机遇。茅台内部的技术专家多次进驻该厂,进行全方位、深层次的指导。1983 年,一个具有划时代意义的时刻轰然降临,技术专家小组成功地将从茅台酒曲中分离出来的珍稀菌株制成大曲,并试制出了令人满怀期待的阳关牌大曲酱香酒。

　　而同样在贵州本地的一家老国营酒厂,在农业部的指示与政策扶持下,引入了茅台的技术团队。分离出了数十株产香微生物菌株,再采用和茅台相同的、当地独有的小红高粱,同时严格遵守茅台的12987酿造工艺,最终创制出了这款阳关酒。

　　80年代的中国,最受欢迎的还是汾酒一类的清香型白酒,酱酒品类并不流行。可酱酒阳关酒却凭着自身优秀的品质和口感,曾热销至全国多个省份,还一度收获过两届贵州名酒、国家级农业部优质成品,贵阳名酒等奖项,成为了当地一代人的回忆。

　　据阳关酒厂的老一代酿酒师杨庆春所讲,当时全国各地供销社的进货人员经常在酒厂门前大排长龙,为的就是能尽早分到阳关酒的市场配额。

　　可惜的是,90年代后,阳关酒虽然坚持住了和茅台一样“不满三年窖藏绝不灌装”优秀理念,但酒厂经营上出现了一些问题。最终在市场经济蓬勃向上的时代,落后于其他品牌,错失了发展的好机会。

　　但到了今天,“脾气倔强”的阳关酒厂,依然在坚守古法酿造工艺,采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等酿造工艺,严格执行季节性生产标准,顺应当地气候特点,营造有利于微生物繁育的环境体系。

　　如今的阳关酒依然采用着和茅台相同的酿酒原料、和茅台一样的高品质酿造工艺,就连菌种也还是采用了茅台的优质菌种,并且在这基础上,专家们还发现,阳关酒厂的古窖池中这些微生物菌株活性更高,产香能力更强。

　　可一看价格,阳关酒连茅台的十分之一都不到,这么多年竟然都没怎么涨价过。

　　不得不说,虽然名气还不大,可阳关酒身上的这股倔劲儿,倒还挺可爱的。

　　最近有很多博主都开始自发地介绍起这款酒。

　　想来,应该同样是喜欢它身上这股不屈不挠的“倔”劲儿吧。