白水杜康传承千年酿造工艺，以匠心铸就品质

　　酒是华夏文明的标签之一，华夏文明五千年，因为有了酒便多了一抹色彩，一缕温度。关于造酒的传说，历史上有很多说法，流传最广的是杜康酿酒。东汉许慎的《说文》中说：“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄，杜康作秫酒”。清乾隆年间《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒”。酒圣杜康，生于陕西白水县，葬于此。白水杜康在酒圣杜康的遗址上重建，经过五十余年的砥砺发展，发挥酒圣故里的产区优势，助力杜康酒在新时代中重新焕发活力。

　　白水杜康酒厂正门实拍图

　　白水县是酒圣杜康的故里，也是杜康酒的发祥地。这里历史悠久、人才辈出，有仓颉造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡伦造纸创世界闻名之传承，素有“四圣故里”之美誉。此外，白水县拥有得天独厚的自然条件，为杜康酒的酿造提供了理想的环境，使得杜康美酒得以流传千古。白水杜康源于白水，是中国历史名酒中的璀璨明珠，承载着古老的酿造工艺和深厚的文化底蕴，每一滴都蕴含着匠人的心血与智慧。

　　在酿造中，白水杜康承袭酒圣秘传的古老配方和酿酒工法，精选关中优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆作曲，谷物配料长期低温在土窖续渣发酵，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，终于精酿而成。再经地下酒窖陶缸酒海陈贮，自然老熟，最终形成白水杜康酒特有的清香风格。

　　白水杜康手工纯粮酿造酒曲房

　　在酿造技术上为寻求新的突破，自2002年起，白水杜康的酒曲和窖泥先后十次搭载航天飞船飞上太空，进行微生物、菌类变化实验，为白水杜康质量的提升和生产成本的减少提供了不可估量的作用。白水杜康酒曲搭载太空飞船是传统工艺和现代科技的结合，开创了白酒革命的先河。

　　在发展的过程中，白水杜康从未放弃对品质的追求。一方面坚守传统酿制法，另一方面推进“万吨基酒工程”，持续为品牌可持续发展注入新势能。据悉，白水杜康自2021年起便着手实施“万吨基酒工程”，并于2022年正式投产5000吨，目前产能已经达到7500吨。万吨项目完成后，“储新酒、售老酒”的产业模式将完成进一步闭环，届时将停售当年生产的成品酒。

　　白水杜康十三朝老清香酒海陈藏15年

　　白水杜康传承千年酿造工艺，以匠心铸就品质。节日聚会、商务宴请等场合，选择白水杜康，品味千年醇香，感受中华酒文化独特魅力。