科普：甘油二酯油是什么？

　　近年来善百年等品牌的甘油二酯油备受关注，那么甘油二酯究竟是什么？又有什么作用呢？

　　与甘油三酯不同，甘油二酯属于燃烧型脂肪，又被称为 “脂肪炸弹”，当其进入人体后，可以迅速在体内代谢，不易囤积为体内脂肪，可以防止肝脏脂质浓度的增加，达到预防和改善肥胖及心脑血管疾病等目的，从根源上改善多种代谢类疾病。

　　甘油二酯油对胆汁酸的分泌有抑制作用，可用于预防腹泻。30多年来，全球大量科学团队对甘油二酯及甘油二酯油进行了深入的科学研究和大量临床试验，对其健康价值进行了充分论述和验证，基于甘油二酯特性和健康价值，甘油二酯油也被认为是未来食用油健康迭代的重要方向。甘油二酯是天然存在于植物油中的微量成分，在传统食用油中占比一般只有2%左右，具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用。01高血脂的指标通常有四项，分别是甘油三酯、总胆固醇、低密度蛋白、高密度蛋白。

　　在高血脂人群中，甘油三酯摄入过量是最主要的原因，而甘油三酯的主要摄入来源正是食用油，传统食用油，无论是大豆油，花生油，玉米油等植物油，还是猪油、牛油等动物油脂，其主要成分都是甘油三酯。在传统食用油中，甘油三酯的占比通常大于98%以上，甘油二酯通常只有2%。从人类储存能量的角度而言，传统食用油更利于储存脂肪，但随着社会的发展，基础的物质生活基本上得到满足，很多人已经出现甘油三酯摄入过量的情况，由此导致血脂高。高血脂患者日常可食用甘油二酯食用油，它的脂肪含量比普通食用油少一半，食用后可间接起到降血脂的效果。当脂肪氧化低于脂肪摄入时，脂肪储存就会增加，文章“大豆甘油二酯通过改变D-半乳糖诱导衰老大鼠肠道菌群和结肠上皮细胞基因表达调节脂质代谢”发现，甘油二酯油摄入后可以下调脂肪细胞脂质合成基因，促进甘油二酯摄入后的脂肪氧化，说明甘油二酯油摄入后有助于减肥。甘油二酯不仅能降低血脂，在调理血糖上也效果显著。

　　临床通过对112名二型糖尿病 60天观察， 甘油二酯油（DAG）组血糖由7.4mmol/L降到7.06mmol/L接近正常值，血糖超标值下降了90%。传统食用油（TAG）组是没有显著变化的。甘油二酯在降低尿酸方面也有独特的效果，甘油二酯食用油摄入后在体内不蓄积，可以对人和动物起到降血脂、减少体脂、抑制体重增加等功能。日本厚生劳动省证实甘油二酯食用油是与餐后血脂、体重有关的食品，并且负责每年体检的日本医师协会官方也推荐二酯油可作为健康饮食的一部分。甘油二酯因其独特的功效，在特膳食品领域有光明的前景，尤其是对于三高患者而言，一些人担心过多的药物摄入对身体造成副作用，非常适合这些人群。脂蛋白代谢异常与心血管疾病有强相关性，而胆固醇含量是判断脂蛋白代谢是否正常的主要指标。临床表明，健康受试者摄入甘油三酯油4个月后，血清总胆固醇含量上升，而摄入甘油二脂油后血清总胆固醇由4.65毫摩尔/升显著下降至4.2毫摩尔/升炎症是肿瘤的发生，复发转移的重要原因。

　　甘油三酯油如大豆油，花生油，玉米油易在人体内产生各种炎性因子。甘油二酯可以减少甘油三酯在体内的摄取，从而减少炎症的产生，改变人体内环境。另外，甘油二酯油能防止动脉血栓形成，缓解炎症反应，改善骨骼健康等健康益处。甘油二酯油改善肠道抑菌环境，帮助提升免疫力。研究表明，肠道免疫力占全身免疫功能的70%，而肠道免疫力更是与肠道有益菌数量息息相关。

　　在日常生活中，大量高脂肪食物的摄入会加重肠道负担，导致肠道菌群失调，无法完全分解脂肪，进而出现腹泻便秘等肠道疾病。最常见的高脂食物就是我们每天吃的传统食用油，其主要成分是甘油三酯。相关科学文献表明，甘油二酯具有一定的抑菌作用，能有效抑制大肠杆菌等一些有害菌群的产生。

　　甘油二酯油为肠粘膜提供能量，有效改善慢性肠炎，改善肠道菌群功能，并间接提高机体免疫力。将日常膳食的普通食用油替换为甘油二酯油，能加快肠道脂肪氧化分解，提升肠道菌落多样性，有助于肠道有益菌的生长，让肠道代谢更健康。中国企业用了很长的时间，打破了日、美等发达国家对甘油二酯油的生产及市场垄断，推出了甘油二酯食用油，甘油二酯食用油比传统食用油脂肪少一半，同时保留了植物油的风味和营养，炒菜一样香，更适合中式“油多菜香”的饮食烹饪习惯。

　　目前以善百年为主的国产二酯油正在热销，消费者可通过正规渠道进行购买。