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治愈慢性病——陈伟景副主任医师推荐这两样

时间:2024-02-01 16:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  治愈慢性病——陈伟景副主任医师推荐这两样

  陈伟景副主任医师说食疗是中医的传统疗法,也是提高人体抵抗疾病的能力,控制慢性病发展的基础疗法。中医叫正气存内,邪不可干。

  那么抗病能力从何而来呢?

  首先是升提胃气,因为升提胃气能够提高吞细胞的活性。但是没有足够的营养,吞细胞的数量是很少的。

  但是吃什么东西,才能把抗病能力变得强壮呢?在明朝以前,没有人系统研究这个问题

  研究食疗的这队医官选择200个犯人,每天给开胃汤喝。但是刚开始的七天,一律不给饭吃。然后把这些犯人分为20组,每组10人,分别给予如下处理,试图发现强壮身体的方法。由于已经饿了七天,因此开始吃饭的时候,各种饭都做的很熟烂,而且都是限量吃:

  结果吃了一个月之后,只有每天吃牛肉的第7组和每天吃鲤鱼的第15组,体力恢复得较快那么怎样吃牛肉、鲤鱼才是最合理呢?于是全部犯人停止当前的食物,改用下述新食物:

  结果一个月之后,只有每天喝一斤牛肉,放一升水,小火熬六个时辰的汤的第16组,体恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制做。注意,明朝的一个时辰,相当于现在的两个小时;明朝的一斤等于16两,一两相当于现在的31.25克。

  这就说明,恢复体力最快的方法,是每天喝开胃汤,同时要肉汤。

  那么在什么情况下,营养物质最容易被人体消化吸收呢?

  答案是有胃气的时候!大家已经知道,动物的新陈代谢是从摄食开始,如果没有饥饿感。就不能消化吸收食物,那么新陈代谢就停止了。现代研究发现,一个人没有饥饿感的时候,不能完全消化吸收食物,甚至是酒肉穿肠过;这就是有些人吃得很好,吃得很多,而依然十分消瘦,百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后,也只能够消化吸收干硬食物的30%;也就是说,我们每天吃的大量的干硬食物,并不能完全被消化吸收,至少有70%被排泄了;这就是人类的巨大浪费。

  那么有胃气的时候,应当如何提高食物的消化吸收率呢?为了高效率地大量地摄入营养物质,陈伟景提倡把肉类做成汤液。

  例如,熬有鳞的河鱼汤,熬瘦牛肉汤,熬牛筋汤,熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解,破坏了维生素,因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁,例如,苹果、梨、桔子、桃、西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现,人产生饥饿感的时候,这种汤液的消化吸收率高达80%;这种高效率的吸收,不仅可以大量摄入营养物质,迅速提高病人的免疫力;也减轻了牙齿、胃肠道的负担;还避免了食物的浪费。

  肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃奶要拉很多排便。但是任何人喝肉汤之后,却排便很少,因为肉汤几乎被全部吸收了;喝蔬菜水果的果汁也是排便很少,因为果汁几乎也被全部吸收了。而且肉汤不能喝几口;要喝得半饱,再吃饭。只有这样才能作到七分饱,只有这样才能保持正常身材而不肥胖。

  汤液是不能随意制造的,因为能够熬肉汤的肉类并不多;只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤,其它的肉类是不能熬肉汤的。

  因为有些肉类不是含有大量脂肪,就是属于发物。比如,瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如,羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如,有人提倡熬骨头汤喝,其实雪白的汤里都是骨髓的油质,是不能喝的。熬肉汤不能放各种佐料,而且要用小火熬一夜,要把肉熬成渣子,要去渣喝汤:汤熬好了,可以放一些食盐、酱油、醋;或者放点蔬菜;或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食

  肉汤为什么要用小火熬一夜呢?这叫动物蛋白质的水解。只有这样才能把动物蛋白质,在摄氏80度的条件下,水解成为极易被吸收的氨基酸

  我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了;那只是把蛋白质变性,变成多肽类物质。但是多肽类是不溶于水的物质,因此不能被人体全部吸收。可见饭前喝肉汤是非常科学的。现代医学也发现,溶于水、酒、油的东西,极易被胃肠道吸收。

  人类的许多慢性病,实际是营养不良性疾病。如果不首先解决营养不良的问题,那么一切药物治疗都是徒劳的。

  当一个人发生疾病之后,吃食物更要加以选择,否则治疗是不顺利的;这就是中医强调忌口的道理;每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性,读者不妨查阅《本草纲目》,或者看《中药大辞典》。与其花钱买各种各样的保健品,还不如去喝肉汤,又省钱又管用,还安全。

  每种疾病都有各自的食疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药,因此药物是最重要的。错了!中医认为有些食物的治疗作用,甚至比药物更重要。

  在升提胃气的过程中,要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的,吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆:

  ①不要吃含高油脂的食物。包括动物油、植物油,甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。

  ②不要多吃高淀粉的食物。然最好是粗粮;例如:玉米面粥、小米粥、黍米粥等。

  ③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥,甚至是一些含豆粉的保健食品。更不要吃豆腐,包括豆食品,因为用了卤碱、熟石而有害。但是可以喝豆浆。

  ④不要给病人喝含有大量葡萄糖的牛奶制品。

  肉汤是非常重要的,这是食疗的基本方法。那么家庭主妇,应当怎样使用和制做各种食疗肉汤呢茂?

  ①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如,鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。

  要买一尺左右的大鱼,把两斤鱼收拾干净以后,不要除去鱼骨和鱼,放两升凉水,不要放佐料。盖上盖儿,用小火熬一夜。不要一开始用大火,然后变小火;因为大火把肉变硬了,再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加,不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了,小火大锅要通风。注意:小火是说水不要沸腾,水温应当在80度左右:大锅是说容积6升左右的锅,让热气在锅内回流;通风是说厨房不要密闭,不是要敞开锅盖。需要注意的是,不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试,往水里加点植物油,熬开了就会出现牛奶一样的白汤,这是油汤。也不能熬完汤以后,鱼还是完整的,必需是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后,可能有一升左右。为了好喝,可以把两斤鱼和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤,去熬粥,去做面条,去做馄饨。

  ②慢性病人不仅要喝鱼汤,也要喝牛肉汤;两者交替喝。

  要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅,放两升凉水,不要放佐料。盖上盖儿,用小火熬一夜。不要一开始用大火,然后变小火;因为大火把肉变硬了,再就不容易分解。记住了,小火大锅要通风。注意:小火是说水不要沸腾,水温应当在80度左右;大锅是说容积6升左右的锅,让热气在锅内回流:通风是说厨房不要密闭,不是要敞开锅盖。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质,吸收率高达80%;由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解,变成了氨基酸,极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加,不要减少。如此病人的体质恢复较快。捞出来的牛肉渣,还是可以吃的。汤液熬好之后,可能有一升左右。为了好喝,可以把一斤牛肉和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤,去熬粥,去做面条,去做馄饨。

  请注意这几样东西都是平性的。

  鲤鱼汤、牛肉汤、牛蹄筋汤、肉皮冻、猪肝、牛肝、血豆腐等,都是平性的:也就是说,不寒、不热。但是有些人说,鲤鱼汤和牛肉汤是热性的;这是不对的。当然,如果熬汤的时候加入许多热性的佐料,那么这些东西就变成了热性的。其实,现在的中国人几乎做任何肉类,都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的佐料,这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物,不得热性病才是怪事!因此熬汤的时候,不要加入这些佐料。

  各种肉汤一定要熬透,而且要去掉浮油。

  “无论熬嘛肉汤,一定要把肉熬得没魂儿才行。”也就是说,必需把肉熬得像我父亲说:绵花一样才行。这些肉渣子连猫、狗都不吃。因此如果有些人说,肉渣子不难吃;那么这说明没有熬透。为了能够熬透,一定要把瘦牛肉绞成馅、把牛蹄筋切成细块、把肉皮切成细块,而熬鱼汤不必切成细块。

  无论熬什么肉汤,熬好之后,一定去掉汤上浮油。这个浮油可以用勺子去掉,也可以用吸油纸去掉,还可以把汤晾凉了以后去掉浮油。

  肉汤熬好之后,放在摄氏0度的冰室里保存最长24小时。许多人不习惯喝肉汤,最简单的方法是喝汤之前,往汤里加入萝卜丝再熬开。

  需要注意的是,喝各种各样的肉汤的同时,要喝果汁。

  因为肉煮熟了就破坏了维生素,因此人要吃维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机,榨取液体喝。为什么要喝果汁呢?因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果,是相当费力的。而把3--5斤的蔬菜水果,变成1升的果汁就会轻易摄入。

  在所有的蔬菜水果中,西红柿的维生素含量比较高;其它能够汁的蔬菜水果,有红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、梨子、苹果、桔子、弥猴桃、西瓜、柑子、橙子、柠檬、桃子、樱桃、菠箩、荸荠、草等。蔬菜水果要尽可能地大量生吃,而把它们压榨取汁是个好办法。古人榨汁是用杠杆的方法,现在有了电动榨汁机,真是太方便了。

  注意:①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝,不可保存。③鲜果汁最好自已榨取。

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