中国烹饪大师、宏博餐饮文化传播发起人张峰

　　厨艺逐光塑梦 ， 公益济世传情

　　——访中国烹饪大师、宏博餐饮文化传播发起人张峰

　　烟火人间，美食不仅是果腹之需，更是连接心灵的桥梁；公益善举，不只是物质的给予，更是传递大爱的纽带；文化传承，不单是技艺的延续，更是历史记忆的接力。在这纷繁世界里，有这样一个人，他以烹饪为笔，绘就美食的绚丽画卷；以公益为墨，书写人间的温暖故事；以传承为纸，承载厚重的文化底蕴。他的每一道“菜肴”都饱含着深情与匠心，每一个善举都散发着人性的光辉，每一次传承都凝聚着对文化的敬重。他用实际行动诠释着烹饪艺术的无限可能，展现着公益精神的伟大力量，演绎着文化传承的动人篇章。他就是中国烹饪大师、宏博餐饮文化传播发起人——张峰。

　　厨海扬帆：从懵懂少年到烹饪巨匠

　　（一）年少萌志，开启烹饪之旅

　　回溯往昔，张峰的少年时代交织着迷茫与憧憬。彼时，学业的不顺让他在青春的十字路口徘徊，而游戏的诱惑曾一度让他沉浸其中，甚至为了尽情地游戏，他选择成为了网吧网管。然而，家人的关切吹散了他眼前的迷雾。在家人的引导下，他逐渐意识到掌握一门技艺对于未来的重要性。

　　面对学厨师还是学计算机的抉择，张峰陷入了深思，对于美食的热爱在这一刻破土而出。那些在舌尖上绽放的滋味，那些因美食而绽放的笑容，让他对烹饪充满了向往。他幻想有一天，自己能用双手创造出令人陶醉的美味。于是，怀揣着这份对美食的炽热追求，他踏入了烹饪的大门，就此踏上了这段充满未知与挑战的旅程。

　　（二）艰苦磨砺，淬炼厨艺锋芒

　　初入厨师学校，张峰便真切地感受到烹饪之路布满了荆棘。刀功练习是烹饪的基石，而切土豆丝则成为了他入门的第一道难关。每天，他都要花费大量时间练习切土豆丝，力求将每一根土豆丝都切得粗细均匀。长时间切菜，让他的手掌磨出了一个个水泡，水泡破裂后，疼痛如影随形，但他没有丝毫退缩。

　　实习期间，张峰进入五星级酒店，这里的高标准和严要求，让他深刻认识到烹饪的博大精深。面对复杂的菜品制作流程，他时常感到力不从心，无数次的失败，让他陷入了深深的自我怀疑，放弃的念头在脑海中一闪而过。然而，家人的每一句安慰、每一次支持，都给予他重新振作的力量。他开始更加努力地学习，向经验丰富的厨师请教，仔细观察他们的操作技巧，不断练习，从切配时对食材的精细处理，到烹制时对火候的精准把握，他在一次次的实践中积累经验，逐渐成长。

　　（三）荣耀加冕，收获业界盛赞

　　随着时间的推移，张峰的厨艺日益精湛，他对食材有着独特的感知力，善于发现不同食材之间的奇妙组合。一次，团队中一位家庭主妇制作的宫鲍带鱼卷引起了他的注意，这道菜巧妙地解决了吃带鱼挑刺的困扰，让他深受启发。他深入研究这道菜的制作方法，不断尝试改进，加入自己的创意和理解。

　　2022年，在江苏南京的全国名厨烹饪大赛上，张峰带着改良后的带鱼卷登上舞台。比赛现场，他全神贯注，每一个动作都流畅而自信。当他将精心烹制的带鱼卷呈上评委席时，那金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鱼肉以及独特的风味，瞬间吸引了评委们的目光。最终，这道菜凭借其独特的口感和新颖的创意，征服了评委，荣获金奖。此后，他凭借八宝葫芦鸭、清炖狮子头、江南红烧肉等代表作品，在各类烹饪比赛中屡获殊荣。这些荣誉，不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是他多年来不懈努力和执着追求的见证，标志着他在烹饪领域已成为备受瞩目的佼佼者。

　　爱暖人间：以公益传递无疆大爱

　　（一）感恩为引，踏上公益征程

　　在张峰的青春岁月里，有一段经历照亮了他的人生道路，也改变了他的命运轨迹。年少时，他曾独自前往辽宁铁岭，渴望在那里找到一份工作。然而，上班所需的押金让身无分文的他陷入了困境。无奈之下，在夜晚他只能在寒冷的楼道里、垃圾桶旁寻求一丝庇护。2008年一个寒冬之夜，张峰突然胃病发作，剧烈的疼痛让他几乎失去了意识。

　　就在他感到绝望之时，一位同样身处困境的乞讨老奶奶将他送到医院，并让他拨打110求助警方将其送至救助站。救助站把张峰送回鞍山治疗，他很快痊愈。，将他送至医院。然而，当他康复后重返铁岭，却再也找不到那位老奶奶的身影，这份未能报答的恩情，成为了他心中永久的遗憾。从那时起，他便下定决心，要将这份感恩化作实际行动，投身公益事业，用自己的力量去帮助更多人，让爱心在世间传递。

　　（二）汇聚爱心，搭建公益桥梁

　　回到家乡后，张峰立即行动起来，凭借自己的影响力和号召力，号召身边的厨师朋友共同组建爱心团队。团队成立初期，他们面临着诸多困难，为了筹集更多的物资和资金，他们四处奔走，积极联系社会各界爱心人士。团队成员们不辞辛劳，将筹集到的物资整理、打包，通过当地的红十字会，送到需要帮助的人们手中。

　　随着时间的推移，团队的影响力逐渐扩大，越来越多的厨师和餐饮爱好者纷纷加入其中。这个团队汇聚了来自五湖四海的爱心人士，他们来自不同的背景，有着不同的职业，但都怀揣着一颗炽热的爱心。团队成员们积极参与各种公益活动，无论是在敬老院里为老人们精心烹制美味佳肴，陪他们聊天解闷；还是在孤儿院里，为孩子们带去欢乐和温暖，教他们制作简单的美食；抑或为白血病儿童筹集治疗费用，帮助他们与病魔抗争，团队成员们总是毫不犹豫地伸出援手，用实际行动诠释着人间大爱。

　　（三）风雪逆行，温暖困难家庭

　　在众多公益活动中，有一次经历让张峰刻骨铭心。一年春节期间，鞍山市大雪突至，气温骤降。在与朋友聚会时，他偶然得知有个孩子患上了白血病，孩子的病情和高昂的治疗费用本就拮据的家庭陷入绝境。

　　得知这个消息后，张峰立刻在志愿群里分享了这件事。消息一经发出，志愿者们纷纷表示要去帮助这个孩子。大家迅速行动起来，开始筹备物资和资金。志愿者们冒着风雪，在高速封路的情况下选择走辅路前行。道路被厚厚的积雪覆盖，车轮在雪地上打滑，每前行一米都异常艰难。

　　当他们终于赶到孩子家中时，眼前的景象让他们心酸不已。志愿者们隔着房门，为孩子加油鼓劲，希望能给她带来力量和勇气。看到这群陌生而又充满爱心的人，孩子的妈妈感动得热泪盈眶。志愿者们当场为孩子捐了2600元钱，虽然这些钱对于高昂的治疗费用来说只是杯水车薪，但他们承诺会继续举行爱心活动，为孩子募捐，帮助这个家庭渡过难关。这次经历，让张峰更加深刻地体会到公益的意义和价值，也更加坚定了他在公益道路上走下去的决心。

　　薪火相传：让烹饪文化源远流长

　　（一）搭建平台，共筑厨艺交流家园

　　在不断提升烹饪技艺的过程中，张峰敏锐地意识到烹饪文化传承和交流的重要性。随着互联网时代的到来，他充分利用网络的力量，创建了一个餐饮文化传播团队。这个团队以QQ为平台，如同一个热闹的美食大家庭，将专业厨师、家庭主妇和餐饮爱好者紧密地联系在一起。

　　在这个平台上，大家畅所欲言，分享着各自的烹饪心得和美食制作技巧。专业厨师们无私地分享自己的拿手菜品和独特的烹饪技法，从食材的挑选、处理，到烹饪过程中的火候掌控、调味技巧，每一个细节都毫无保留地传授给大家。家庭主妇们则带来了充满生活气息的家常美食创意，那些简单而又美味的家常菜，承载着家的味道和满满的爱意。张峰积极组织线上活动，鼓励大家互相学习、互相交流。通过这样的交流活动，专业厨师们从家庭烹饪中汲取灵感，家庭主妇和餐饮爱好者们的厨艺也得到了显著提升，烹饪文化在这个平台上得以多元发展，绽放出绚丽的光彩。

　　（二）投身赛事，推动烹饪创新发展

　　作为一名对烹饪充满热情的从业者，张峰热衷于参加各类烹饪比赛。在他眼中，这些比赛不仅是展示厨艺的舞台，更是学习交流的宝贵机会。每一次比赛，都汇聚了来自全国各地的名师名厨，他们带着各自的拿手菜品和独特的烹饪理念，在这里一较高下。

　　每次参赛，他都满怀期待地走进赛场，心中充满了对知识的渴望。在比赛现场，他全神贯注地观察其他厨师的烹饪过程，不放过任何一个细节。从食材的处理手法，到烹饪工具的使用技巧，再到菜品的创意呈现，他都认真学习和思考，将这些新的理念和方法带回自己的厨房，不断尝试将不同的元素融入传统菜肴的制作之中。同时，他也毫不吝啬地将自己的经验和心得分享给其他参赛者，在相互学习中，大家共同推动着中国烹饪文化的创新发展。

　　（三）秉持初心，传承烹饪文化精髓

　　在张峰心中，烹饪文化是中华民族传统文化的重要组成部分，传承烹饪文化是他义不容辞的责任。在这个快速发展的时代，他始终坚守“创新不忘本”的理念。

　　张峰深知，传统烹饪技艺和理念是烹饪文化的根基，是先辈们智慧的结晶。在创新菜品时，他以传统烹饪技艺为基础，小心翼翼地融入新的食材、口味和烹饪手法。以他的代表作品八宝葫芦鸭为例，在制作过程中，他严格遵循传统制作工艺，选用优质的鸭子，经过精细处理和腌制，再掺入精心调配的八宝馅料。在烹饪手法上，他巧妙地结合了传统的烧、蒸技法，让鸭子外皮酥脆，内馅软糯，香气四溢。同时，他又融入了现代的调味理念，使这道菜在保留传统风味的基础上，更符合现代人的口味需求。清炖狮子头、江南红烧肉等菜品也是如此，每一道菜都在传承与创新之间找到了完美的平衡，让食客在品尝美食的过程中，既能品味到传统烹饪文化的深厚底蕴，又能感受到创新带来的惊喜与愉悦。

　　在烹饪舞台上，张峰用精湛的技艺和无限的创意，为人们带来一场又一场味蕾盛宴；在公益的道路上，他用温暖的爱心和无私的奉献，为那些身处困境的人们点亮了希望之光；在文化传承的征程中，他用坚定的信念和不懈的努力，守护着烹饪文化的火种，让这份文化瑰宝在新时代焕发出新的生机与活力，代代相传，永不磨灭。