北京市绿海食品有限公司创始人李海路、手艺传承人李桂龙

　　食品文化多姿彩  ，匠心传承食客欢

　　——访北京市绿海食品有限公司创始人李海路、手艺传承人李桂龙

　　谈到美食，黄庭坚咏道：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜”，一碗简简单单的土索面便已令人魂牵梦萦；苏轼直言：“雪沫乳花浮五盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”一盏清茶配着春盘素菜已是极为欢愉之慢享；陆游也道：“白鹅炙美加椒後，锦雉羹香下豉初。”雉鸡以豆豉烹制而出，成就溢于言表的鲜美……这是诗人眼中的美食，亦仅仅是中华美食领域的冰山一角。民以食为天，在吃饱的基础上吃好，是中华民族数千年来的追求与坚持，这也成就了日益增加的中华食谱。在物质生活日益丰富的今天，人们对于美食的热切也与日俱增。他们不再满足于只享受本地的美食，而是将目光放长远，期待能够品尝到不同地区的“地域风情”。只是空间上的阻隔毕竟难以消弭，仅为了一道美食而交通往返也不现实，这只能是少数人的狂欢。对此，北京市绿海食品有限公司创始人李海路，为我们交出了一份满意的答卷。

　　手艺传承以诚立   转型发展以新胜

　　传承，是一个从古至今亘古不变的话题。传承得好便是光辉延续、日久绵延；传承不当就是销声匿迹、落败荒颓。它是连接着过去和未来的纽带，让我们在历史长河中不断找寻到前行的动力。而传承人正是这些技艺能否延续下去的关键。李海路是老北京灌肠生产技术传承人，他坚毅地扛起了老北京灌肠生产技术传承的大旗，以细致入微的制作手法继承并发扬了老北京灌肠生产技术，使此技术享誉京城，为其成立了“任君品”品牌，其个人更是成为了“北京当代名厨”代表人物。至此，传承的光辉延续了下来。继承、发扬——短短四个字涵盖了不知多少个日夜付出的汗水与辛酸，最终捧出了一颗再真挚不过的诚心，可以说李海路是再称职不过的传承人。这场关于传承的故事似乎到此为止便已足够尽心，但李海路敢想敢做，他的目标从不止于此。

　　时易世变，古语有云：“开创则更定百度，尽涤旧习而气象维新；守成则安静无为，故纵脞废萎而百事隳坏”，不能与时俱进最终只会落得被时代遗弃的下场。李海路深知在这样一个工业化、科技化、“互联网+”日益发展的现代社会，只困在老一套的经验里是过不长久的。不止他需要变，整个小吃行业都需要改变。李海路曾在北京市丰华食品厂担任副总经理，这样的管理经历使他积累了丰富的食品生产与加工流程的经验和管理经验，对相关的食品生产与加工的标准和技术也有着较深的理解。一方面，李海路作为北京特色小吃传人，多年来一直秉持工匠精神潜心钻研工艺，归纳总结前人的经验，精磨技术，精选食材，以探求更加成熟味美的小吃制作方式；另一方面，他还与时俱进，凭借着自己的职业经历和产业经验，对工业精心雕琢，谨慎改良，使之从选材、用具到制作，形成了一套完整而缜密的工艺手法，为老北京小吃的工业化、企业化发展奠定了坚实的基础。最终，李海路于1999年创立了北京市绿海食品有限公司，大胆改革，把只能家庭式小吃类型的产品开拓成既有口感、又可大规模生产的企业产品，实现了老北京小吃行业的成功转型。北京市绿海食品作为承袭老北京传统小吃的生产型企业，是第一个把小吃类行业规模化、批量化生产的公司，是集研发、生产、销售于一体的独资企业，自1999年成立以来，始终秉承着物美价廉、货真价实，以优质的服务和优良的产品服务于市场，并通过了国家QS认证和国家企业标准，在北京市场方便食品行业中取得了骄人的成绩。李海路也在2023年7月31日，通过了中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认定其申报的“龙福寺灌肠传统制作技艺”具备传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证，收获了又一份作为传承人的嘉奖。

　　匠心凝聚发展灵魂   品质奠定发展底气

　　据《财富》杂志报道，中国中小企业的平均存活时间只有两年半，5到10年的企业存活率大概是7%，而实现企业的发展升级，完成爬坡过程的企业，则少之又少。志向远大也需要有实力支撑，毕竟发展企业可不是纸上谈兵便可成的简单之事。李海路知道产品是一个企业发展的底气，是立足于市场并赢得客户信赖的关键。在李海路的带领下，北京市绿海食品公司以匠心精神严抓产品品质，精益求精，打造经典、安全、健康、美味的新时代方便食品，同时扩大产品品类，为消费者提供更加多样化的选择，满足市场的多样化需求。企业原来主要经营魔芋素食、传统老北京小吃、面筋球等方便食品，但自2012年以来，在保持原有产品品类的基础上，开发了新的领域——魔芋素食系列，推出了一系列魔芋制品，如魔芋素毛肚、魔芋素牛肚、魔芋雪贝、魔芋丝结、香辣魔芋素毛肚等，赢得了市场的热烈反响，仅仅几年时间，魔芋素食系列不但畅销于北京市场，也广销全国各地，现魔芋制品已改为魔芋凉皮，又积极响应国家低碳经济战略的号召，创新推出方便菜肴系列，如扁豆排骨、红烧肉等速冻食品产品，把各地方的特色美食以最美味、最便捷的方式呈现给社会大众。市场的热烈反响和食客的欢欣更加坚定了李海路将地方特色小吃工业化、产业化发展的决心，让更多人见到与品尝到中华民族的传统美食，传承发扬美食文化，让其不再仅是书页上的一句怀念与赞颂。人才是发展的一大基石，公司着力培育了一大批专业的高素质人才，集齐了食品检验、产品研发、公司经营和生产管理等多方面人才，为公司产品研发和产业链的完备与发展打下了坚实的基础。经过多年的不懈努力，在2009年公司成立十周年之际，公司创始人李海路先生改革思路，大胆创新，引进了先进的机械设备，自主研发出生产加工流水线，使成品加工迈上了一个新的台阶。2016年2月成立了绿海食品固安分公司，进一步扩大了产业规模，公司管理层在全国各大城市进行了长期考察，旨在开拓新的市场，为国人提供更多更加健康美味的食品。

　　“雨过天晴漏斗明，功夫不负有心人。”在李海路的悉心发展下，北京市绿海食品有限公司成为众多食品企业中杀出重围的“黑马”，斩获了累累勋章。于2001年李海路个人荣获了北京市大兴区委先进个人称号；2003年公司获得了北京市豆制品行业准入协会会员，2006年携手北京市豆制品协会位列会员单位并列为团体会员单位；2008年公司入驻阿里巴巴，进驻互联网行业；2010年公司携手央视网、中国进出口商品网，成为黄金展位合同伙伴；2011年列席北京市调味品行业诚信管理体系建设试点单位；2013年与慧聪网合作，占有了互联网公司的一席之地；2014年获得了北京市大兴区安全标准化企业的称号；2015年公司成为天猫平台的合作伙伴，入驻天猫开设了首家以生产老北京小吃为鲜明主题的旗舰店，并开设了支付宝服务窗口，携手百度开设了百度推广、百度直达号，与腾讯合作开设了微信公众号并注册了微店，完善了公司的企业文化，联手食品伙伴网、世界工厂店、食品商务网、中国供应商网等各大网站，成为著名老北京小吃实体公司。北京市绿海食品有限公司之所以能够发展成为食品行业的“黑马”，归根结底还是匠心品质给予的底气，公司始终秉持匠心文化，以文养人，所以员工拥有责任心；内心坚持匠心精神所以生产的产品会充分考虑消费者的需求，要做就做到最好、最合适；生产全程秉持工匠精神，所以可以生产出健康、安全、美味的方便食品。匠心是北京市绿海食品有限公司一直沉默而洋溢出的精神。

　　创新发展迎新机  子承父业扬文化

　　时间永远不会停下前进的脚步，历史的齿轮总是持续啮合。时代永远在变化，传承也一直在持续，这是历史发展的规律也是人文社会的温情。李桂龙作为李海路的儿子，传承人的身份自然也随着李海路的衰老而转移到李桂龙的身上。李桂龙不禁思考：父亲留下的基业该如何是好？是一切沿袭旧例，做一个安稳的守旧人还是稳中求进，做意气风发的承新者？都说子肖其父，李桂龙自然也不是一个胆怯无为的人。“策马渡悬崖，弯弓射胡月。”少年意气总风发。一方面，他积极选取其中合理、合时的部分进行延续。父亲李海路的发展规划是，继续坚持匠心品质，严格把控产品品质，做让消费者放心的好产品，多渠道进行销售，让所有顾客都能品尝到公司的产品，继续招揽优秀人才，为公司发展提供充足的人才保障；另一方面，他纵观时代局势，在这样一个高速发展、产业体系日益健全的工业化时代，机械化是时代发展大趋势，也是提高生产效率、节约生产成本的最优选择。李桂龙更加大胆地引进了机械设备，优化生产流程，节约人力成本，提高了生产环境的安全性，也解决了时间、节奏和考勤管理等问题。这些举措提高了公司的市场竞争力，铺建了一条坦荡的发展之路。同时，李桂龙更加重视品牌建设，积极响应建设“品牌中国”的政策号召，让更多人看到北京市绿海食品有限公司，提高企业知名度，增强产品的品牌效应，建设出让人骄傲的民族品牌。

　　传承不是一代人的事，而是代代接续的重任，民族文化的火种也是薪火相传而延续的故事。老北京特色小吃和特色食品技艺的传承已由李海路和李桂龙父子为我们演示出来，当我们的社会有越来越多的“李氏父子”出现，民族传统文化传承的光景必然是“骊珠难隐耀，皋鹤会长鸣”，呈现一派百花齐放、百家争鸣的好景象！