春天多食蒲公英，好处多到你想不到，云太医教您如何吃

　　春季，天气转暖，万物复苏，又到了吃野菜的季节，与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。同时一些种类的野生蔬菜还含有独特的生理活性物质，营养价值高、药食同源的特点。

　　其中，云太医推荐一种难得的野菜就是蒲公英。蒲公英是有菊花颗粒的植物，别名婆婆丁，黄花苗、黄花地丁，有一朵黄花，看起来像不起眼的“杂草”，但它是一种药食两用的植物，被人们称为“药草皇后”！当菜吃还有一定的养生功效，而且还有极高的药用价值。

　　蒲公英是国家卫生部列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，也被很多人称为中药中八大金刚之一。

　　吃蒲公英有什么好处？

　　清热解毒

　　蒲公英泡水喝，其中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸等营养物质。且味甘、微苦，能够起到利尿、利胆的功效。通过加速体内尿液的形成，从而起到排毒的功效，同时能够清除肝脏火气还有利胆的功效，达到清除体内火气的作用。

　　去胃火

　　在《本草新编》中记载，蒲公英“为泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍”。

　　蒲公英入胃经，对去胃火有一定作用。且蒲公英具有广谱抗菌作用，对慢性胃炎、胃溃疡有一定辅助疗效，能杀灭抑制胃病致病菌幽门螺杆菌，又能修补胃黏膜的损伤。

　　改善乳腺健康

　　《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”

　　蒲公英对于女性的乳腺疾病可谓是情有独钟，多女性有乳腺增生、乳腺炎，可以用蒲公英泡水来改善。

　　保护肝脏

　　蒲公英入肝经，具有很好的肝脏洁净和增强效力，对肝脏和胆囊有补益，可排肝毒，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝胆有一定保护作用。蒲公英性寒，擅于排肝毒、降肝火，还可预防肝损伤，尤其因酒精引起的急性肝损伤。

　　消炎

　　蒲公英有广谱杀菌的效果，又被称为“天然抗生素”，在一定程度上可以代替抗生素，可对抗各种慢性炎症，如嗓子疼、咽炎、扁桃体炎、乳腺炎、尿道炎等。

　　缓解泌尿感染

　　据《滇南本草》中记载，蒲公英“止小便血，治五淋癃闭，利膀胱”。同时蒲公英也有“尿床草”之美誉，也就是说蒲公英有很好的利尿功效，对尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急慢性肾盂肾炎等有一定辅助治疗作用。

　　云太医告诉您蒲公英怎么吃！

　　新鲜的蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。

　　01凉拌蒲公英

　　材料：蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。

　　做法：取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。

　　功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。

　　02蒲公英粥

　　材料：鲜蒲公英30克，粳米100克。

　　做法：将上述二者熬煮成粥即可食用。

　　功效：清热解毒，消肿散结，对乳腺增生有一定的辅助疗效。

　　03蒲公英猪肝汤

　　蒲公英入肝经，对于养肝明目有一定作用，但需与猪肝一同做汤食用。

　　做法：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。

　　功效：养肝明目，健脾补气。

　　04素炒蒲公英

　　材料：蒲公英300克，香油、盐适量。

　　做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，焯水后捞出，细切备用。

　　油锅烧热放入蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

　　功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。

　　此外，云太医要提醒大家一下，蒲公英药用功效好，对于有内热的朋友是特别好的食材加药材，但如果是身体虚寒，经常泄泻的朋友，食用蒲公英还是应该注意，尽量少吃，如果吃后体内虚寒症状加重，更应该禁止食用蒲公英。