建立于1952年的国营老牌酒厂，贵州贵定酒厂，距今已历经70多年的风风雨雨。期间，作为建厂初期就推出的老牌酱香酒贵常春，一经推出，便受到了市场和行业内的双重认可，并荣获“中国优质白酒精品‘金奖’”、中国国际名酒节“金奖”等多项大奖。那么，贵常春酒究竟为什么有什么独特之处呢？又是为何会受到如此多的肯定呢？ 选取优良的菌种，保证酒品质量 酿酒的第一步，也是非常关键的一步，就是菌种的选取，贵常春酒作为酱香酒中的老牌，在菌种的选取上，定然是慎之又慎。贵常春酒的菌种，是采用了从茅台酒曲中分离的13株优良菌种，开创了与茅台酒“同料同曲同工艺”的经典酱酒。正是选用了来自茅台酒曲的优质菌种，才有了贵常春酒的高品质保障。
恪守传统酿酒工艺，传承工匠精神 贵常春酱酒不仅仅在菌种的选取上严格谨慎外，在酿造工艺上，更是精益求精。贵常春酒在酿酒的工艺上，恪守着传统酿酒的12987。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，五年窖藏等酿造工艺。另还有“四高两长”工艺，即“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”、“高温发酵”。“两长”工艺是指生产周期长和储存时间长。除此之外，贵常春酱香酒结合贵州当地的气候特点，严格执行季节性生产标准，培养出了一套独属于贵常春酒的微生物生存体系。
也正是因为有了12987如此复杂且成本高昂的工序，以及贵定酒厂培养的特有的微生物生存体系的双重配合下，才有了如今酒体醇厚饱满、酒香丰香馥郁的茅系酱香酒。而这，也是贵常春酒受到如此欢迎的主要原因。 酿酒先正其心，方可酒如其人”，秉承“严格遵守每一步工序，恪守传统工艺”的匠人精神，用心酿造每一滴酱酒，让更多的人在品味贵常春酒的同时感受深厚的酱香文化，传播匠心精神。 |
