存量破局 增量创新 金锣找到肉制品行业重做一遍的方法论

　　新消费时代,每个产业都在重做一遍。用品类思考,用品牌决策,成为消费者的一种购买习惯。而品类和产品重做一遍也带来了品牌重构的机会,从肉业龙头金锣近年来市场运作的经验来看,肉制品行业的“重做一遍”正在进行中。

　　金锣肉制品明星品牌

　　这几年,食品行业反复讲一个词:重做一遍。我们的品类、我们的产品都在加速重做一遍,那“重做一遍”的驱动力有哪些呢?

　　我们总结了以下几个关键词:一是“更年轻”,从消费者人群来说,食品主要做的是年轻人的生意,而年轻是动态的,没有最年轻,只有更年轻,所以围绕着“更年轻”,食品企业有非常大的创新空间;

　　二是“再升级”,消费者对美好事物的追求没有止境,要求食品产品在口味上、包装上、服务友好度上不断升级迭代;

　　三是“全渠道”,线上线下加速融合,线下大量细分渠道出现,让全渠道也成为食品行业重做一遍重要的驱动力量;

　　四是“新营销”,品牌方希望让更多的消费者成为自家产品的“传播员”,把产品分享给更多的消费者。

　　在“重做一遍”的行业背景下,肉制品品牌的市场机遇到底有哪些?过去几年,金锣通过品类创新赢得了消费者青睐,开发了更多消费场景,在产品和消费者沟通上做了更多创新升级的工作,实现了“存量破局”和“增量创新”。

　　通过“健康营养”,把肉制品行业重做一遍。食品的功能是什么?好吃、解馋!事实上,

　　在好吃解馋的基础上,不少消费者也追求健康化、营养化的需求,所以健康和营养以及食品的结合越来越紧密,现在所有食品门类几乎都在做0糖、减脂、低盐,肉制品行业也不例外。

　　比如金锣在2018年7月推出了“金锣健食力低脂香肠”,产品脂肪含量仅有2.5%,对比同品牌其他香肠减脂60%以上,低脂高蛋白的健康标签助力品牌成为肉制品市场的畅销类别。再比如2019年底,金锣把膳食纤维和肉制品相结合,推出“健食力膳食纤维低脂香肠”,带给消费者对生活更加美好的联想。还有2021年推出的“健食力减盐火腿肠”

　　在保证产品鲜香美味和筋道口感的基础上,实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上,为消费者提供了健康肉制品新选择。

　　金锣健康明星品牌“健食力”系列产品

　　通过“场景占位”,把肉制品行业重做一遍。过去肉制品的主要消费场景是“家庭”和“户外”,但是近年来场景呈现扩容之势,也因此出现了大量能够洞察消费需求新鲜场景的肉制品品牌,金锣健食力就是其中一个典型案例。

　　作为健康肉制品轻食品牌,金锣健食力的消费场景突破了减肥圈、健身圈等轻食圈层,先后引爆了网红圈、竞技圈、达人圈,渗透进办公室、开车、游戏、加班、派对等不同场景,通过多场景铺设为品牌激发了更多消费群体的健康肉食需求。

　　再比如预制菜在最近几年竞争非常白热化,金锣推出的家庭餐饮肉制品品牌“金锣好厨易”,就是对”家庭餐饮肉制品“这一“场景占位”的精准洞察。

　　据介绍,“金锣好厨易”品牌定位“方便高品质厨房肉制品”,将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜,利用现代化工艺和锁鲜技术,制成即食菜,既节省了消费者烹饪时间,又能保障菜品的新鲜与媲美“餐厅”的口味。让消费者在忙碌的生活中,可以更加便利的享受健康、高品质的家庭美食,真正实现“轻松料理,一步到位”,完美解决了消费者的“餐桌焦虑”,实现在家做大厨的梦想。

　　金锣“好厨易”系列产品

　　肉制品是非常大、非常创新的门类,希望所有的企业都能像金锣一样,把握住“重做一遍”的机遇,找到增长新方向。