2024“汾酒试点”伏曲大典引发关注，定位“国曲”之本有何深刻用意？

　　当“新质生产力”逐步成为中国经济发展主要驱动力之时,从悠远的农业文明时代走来的白酒产业如何与时俱进、如何创新发展,就成为中国酿酒业必须回答且必须回答好的时代核心命题。

　　一个多月前,在北京隆重举办的纪念“汾酒试点”六十周年暨中国酒业高质量创新大会上,汾酒集团庄重地揭开了2024“汾酒试点”的序幕,似乎为中国酒业如何紧跟时代步伐、实现创新发展提供了一个“汾酒方案”。

　　对此业内诸多人士不禁好奇,2024“汾酒试点”将如何具体推进相关工作?在7月15日盛大举行的“汾酒试点”伏曲大典上,这个疑问得到了初步解答。更引人注目的是,大典上汾酒集团更将汾酒大曲尊称为“国曲”之本,此举立刻引发了热烈的讨论。据悉,此次伏曲大典作为“汾酒试点”的开篇之作,预示着后续将有一系列项目陆续展开,以推动中国酒业的持续发展和创新。

　　为何2024“汾酒试点”首从“大曲”这一核心要素入手呢?汾酒又何以自信地自称为“国曲”之本?定位“国曲”之本究竟有什么实际意义?

　　从“粮心”到“曲艺”,汾酒筑起第二道品质屏障

　　事实上,近年来汾酒围绕复兴纲领已经实施了一系列创新举措,为中国酒业的转型升级与持续发展注入了新的活力。

　　在纪念“汾酒试点”60周年庆祝大会上,汾酒集团党委书记、董事长袁清茂在发言中表示,“生产技术一体化、极致酿造、标准化和传统的更传统、现代的更现代是‘汾酒试点’带来的四大启示。因此汾酒将更加坚定践行‘酿好酒、储老酒、售美酒’的生产技术路线,更好实现传统与现代相得益彰,更高标准构建全产业链国际标准体系,更加牢固树立‘品质+文化=汾酒’的价值理念”。

　　“品质+文化=汾酒”,这无疑是助力汾酒继续保持高质量发展的一条“能量等式”。当品质与文化的交织为汾酒注入了源源不断的活力之时,这一古老的品牌在时代的洪流中愈发熠熠生辉。而在这“能量等式”的背后,更隐藏着汾酒对于传统与创新的双重追求。

　　作为老牌白酒企业,汾酒始终不忘筑牢不为人所见的基本功——那就是品质取胜。早在2009年,汾酒就在行业内率先建设粮食基地,以绿色品质、低碳循环、助农增收为核心,在山西汾阳、孝义、沁县,吉林松原、榆树,内蒙古突泉、河套,甘肃山丹、永登,河北张家口等地建立了种植面积约130万亩的优质原粮基地,实现从源头对清香汾酒品质的把控,可以说汾酒用“粮心”为企业的“品质长城”筑起了第一道屏障。

　　在汾酒跨越300亿营收的辉煌里程碑后,为确保市场对高品质产品的持续稳定需求,汾酒需进一步深化并强化其产品的品质保障能力。鉴于汾酒在原粮挑选与运用上已达业界翘楚,所以构建更为坚实且高效的品质管理策略,将成为汾酒持续高质量发展的核心引擎。

　　与此同时,中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一,有别于其他蒸馏酒的独特之处在于酿制过程中使用了不可或缺的酒曲。白酒界常言“曲是酒之骨”,这一说法恰如其分地揭示了酒曲在白酒发酵中的核心地位。白酒源于粮食的微生物发酵,而酒曲正为这一发酵过程提供了最初的微生物动力。然而,不同的微生物环境会导致粮食发酵后产生酒、醋、酱等截然不同的产品,因此酒曲的选择与运用直接决定了发酵的方向和最终产品的品质。

　　2024“汾酒试点”首先从“大曲”切入,不仅为企业构筑了第二道坚实的品质保障,开启了汾酒高质量创新发展的崭新一页,更为整个白酒行业注入了技术革新的澎湃动力,引领行业向前迈进。

　　“汾酒大曲”定位“国曲”之本当之无愧

　　汾酒承载着华夏文明的深厚底蕴。从古至今,汾酒一直秉持着传统的酿造工艺,精选优质原料,注重细节,追求品质。正是这样的执着与坚持,使得汾酒在历史的长河中始终保持着其独特的魅力。尤其是汾酒大曲,更是汾酒历经千年沉淀、技艺传承与创新相结合的结晶。

　　今天看,汾酒举办2024“汾酒试点”伏曲大典,是汾酒新一轮品质创新提升的开端。而汾酒大曲为什么可以定位“国曲”之本,汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华从四个方面阐释了认定标准:

　　首先,“国曲”之本的定位,是汾酒大曲的历史地位所决定的。

　　从长度来讲,杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,都是发端于6000年前的仰韶文化时期,杏花村有着6000年的制曲史;从广度来讲,汾酒大曲和汾酒酿造技艺是一体的,随着五百年晋商的纵横天下,汾酒制曲技艺传播了大半个中国;从深度来讲,汾酒大曲不仅有卓越的实践,还有卓越的理论。早在300多年前,便形成了自己完整的大曲理论。

　　其次,“国曲”之本的定位,是汾酒大曲的复杂工艺所决定的。

　　在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比;翻曲次数高达11次以上,更是绝无仅有;汾酒的曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料都是独具特色的传统文化遗产;300年前的制曲理论就非常强调用水的选择,并把井水排在第一位,而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。这么多的优势组合在一起,就构成了“国曲”之本的工艺基础。

　　其三,“国曲”之本的定位,是汾酒大曲的引领创新所决定的。

　　中国微生物学的重要奠基人、后来成为中科院院士的方心芳先生,于1934年发表的两篇关于汾酒酿造的论文,是中国白酒实用性科学研究的开篇之作;1964年“汾酒试点”关于中国酒曲的生产写实、各项试验、探索创新、卓越成果,引领了中国酒曲的传承创新之路,成为中国酒曲成功现代化实践的开端。压曲机、配比秤、自动控制系统研制等项目的研发及成功应用,引领了行业走向科技进步之路。

　　最后,“国曲”之本的定位,是践行汾酒复兴纲领的现实要求。

　　“国曲”之本,不仅仅是历史,不仅仅是现实,更是未来。虽然近年来,汾酒创造了良好的业绩,但前有标杆、侧有对手、后有追兵的竞争格局并没有变,全方位推动汾酒高质量发展、又好又快扎根中国酒业第一方阵,是汾酒在很长一个发展时期内的战略目标。汾酒大曲有着雄厚的传统基础和扎实的研究基础,应该坚持“传承中创新、创新中传承”的战略方向不动摇,传统的更传统,现代的更现代,努力成为中国酒业系统性创新、传承式创新、发展性创新的卓越典范。

　　而在伏曲大典上,2024“汾酒试点”筹备组组长、中国酒业协会文化工作委员会、文化遗产保护工作委员会秘书长任志宏更是从历史文化的视角,对汾酒大曲进行了严谨而深入的评价。他明确指出,杏花村汾酒制曲工艺,是中国酒曲起源的奠基者之一;是中国砖曲成型及标准化、规模化等关键性演变的“活化石”;是中国酒曲理论与实践相结合的“教科书”;是引领中国酒曲“传承中创新、创新中传承”的火炬手,汾酒大曲堪称“国曲”之本。

　　定位“国曲”之本意义非凡

　　汾酒的大曲,犹如酒界的神来之笔,是酿造工艺中的皇冠明珠,无可比拟的瑰宝。它是精湛技艺与大自然恩赐的完美融合,是千锤百炼、精心雕琢而成的绝世杰作。其品质卓越,堪称大曲中的典范,是引领汾酒走向辉煌的灵魂核心,在酒类酿造的领域中拥有至高无上、无可撼动的尊崇地位。

　　那么,汾酒将大曲定位为“国曲”之本,这一举措究竟蕴含着怎样的深层意义呢?

　　首先,有助于汾酒彰显民族品牌形象。

　　“国”字在中国白酒企业品牌中扮演着重要的角色,它不仅是一个标识,更是一种文化符号和情感纽带。对于中国白酒企业而言,“国”字的使用往往意味着品牌与国家层面紧密联系,能够唤起消费者对国家文化的认同感和自豪感。

　　今日汾酒,已然成为中国酒业之翘楚,屹立于大清香时代的前沿,矢志不渝地追寻着复兴之梦。其“国曲”之本的定位,不仅承载着“国”字背后所代表的深厚价值内核,更凸显了汾酒大曲作为中国传统酿酒技艺之精髓的独特地位。因此,将汾酒大曲定位为“国曲”之本,实为明智之选,旨在彰显民族品牌的卓越形象。

　　其次,有助于增强汾酒的市场竞争力。

　　“国”字通常与国家、官方认可、品质保证等正面形象相联系,因此许多白酒企业多使用“国”字作为某种身份符号,可以增强消费者对产品的信任感和认同感,提升品牌的市场竞争力。

　　汾酒“从田间到餐桌”,精心构建了一条全产业链品质体系,覆盖了从原粮种植到产品生产,再到最终餐桌消费的每一个环节。在这条完整的链条中,汾酒建立了可追溯的体系,确保品质的透明与可靠。正是凭借这份对品质的坚守,汾酒成功巩固了省内市场并有力进军全国。如今,汾酒再度从“大曲”这一有利品质提升的核心环节入手,进行系统性的优化与升级,力求在品质上再创新高,也是为了进一步增强企业的市场竞争力。

　　最后,有助于汾酒的国际化进程中发挥桥梁作用。

　　白酒国际化任重道远,而中国白酒企业为向世界传达中国品质,促进品牌的全球化发展,多是利用“国”字号来凸显或是提升品牌价值的。

　　汾酒长期致力于全球化发展,矢志不渝地探索着国际化道路,旨在成为中国白酒品牌中在全球范围内的一张闪亮名片。如今,汾酒正以其卓越的品质向世界展示中国白酒的独特魅力,肩负着为国家争光的崇高使命。因此,“国曲”之本的定位不仅极大地提升了汾酒的国际形象,更为汾酒的国际化之路搭建了一座坚实的桥梁。

　　据悉,2024“汾酒试点”是中国酒业“传承中创新、创新中传承”高质量创新发展道路的样板项目、1号工程。而2024“汾酒试点”伏曲大典的盛大举办,不仅标志着汾酒在品质创新与提升上迈出了新的步伐,更是汾酒突破300亿销售额后向更高目标奋进的坚定决心。我们深信,汾酒人将继续秉承传统工艺,结合现代科技,不断突破自我,以开放的心态融入国际市场,努力将汾酒打造成为享誉全球的国际美酒。