挪瓦咖啡等连锁咖啡品牌全盘对比，看看市场增量究竟在哪里

　　连锁咖啡店市场已成一片红海,老牌的星巴克,狂打价格战的瑞幸和库迪,新兴连锁挪瓦咖啡、天好咖啡、manner咖啡、中原传奇咖啡……市场激战不休,品牌增长天花板已经显露。品牌们为比拼各出奇招,或是深入下沉市场,或通过扩充产品品类带动人气和收入增长,究竟成效如何,还要看品牌实际增长数据才能窥见一二。

　　市场下沉,远离一线竞争才是求存之道?

　　下沉市场消费潜力有待挖掘,常见连锁咖啡店攻略下沉市场已经十分常见。挪瓦咖啡、天好咖啡、manner咖啡等连锁咖啡品牌初期都在一线城市落地,现如今却已经覆盖全国多个省份的一二三线城市。此前,挪瓦咖啡就曾提出“千县计划”,计划将开店计划下沉,以区县级城市为主,获取更多增长空间。目前,挪瓦咖啡全国门店有70%位于下沉市场,业绩增长数据十分可观。

　　同样着眼于下沉市场的天好咖啡,则通过创新加盟模式来增加下沉市场门店密度,所开放的单店加盟主要以小店模式Tims Go为主,在地点选择上,天好咖啡甚至将门店开进了地铁站和良品铺子,虽然整体速度不算快,但也在尝试拓店与品质的平衡。

　　无独有偶,首家海外旗舰店落地于上海南京西路的中原传奇咖啡店,在上海拓展了博荟ONE EAST店、力波店后,向外拓展的首站却选在了广西。目前已经正式开业了一段时间的东兴口岸店位于广西壮族自治区防城港市东兴市,特色鲜明的越南咖啡在当地掀起了不小的热度,开业后店内顾客始终络绎不绝,销售额节节攀升,与当地旅游热度一起迅速激活了消费活力,也证明了中原传奇咖啡店的开店规划策略正确。

　　目前,中原传奇咖啡店也已经开放了加盟,并将为加盟商提供包括产品上新、门店运营、店员培训、用户运营、营销活动等方面的引导支持,“手把手带教”的形式更易于加盟商复刻品牌成功的经验,我们接下来或将在全国各省市看到这一新兴咖啡连锁店的身影。

　　品类扩充,咖啡店还是餐饮店?

　　在此前一些门店测评中,综合环境、服务、产品来看,连锁咖啡品牌整体得分相较于其他连锁行业要高,得益于装修装饰相对舒适的店面环境、标准化的操作运营、精致向的服务体系,连锁咖啡品牌们在环境、服务、产品上各有千秋,也在彼此较劲。

　　但无论是以低热量咖啡为主要卖点的挪瓦咖啡,还是以精品咖啡为主线的天好咖啡,或是大多数开在办公区的工业风装修爱好者manner咖啡,还有以越南咖啡博新意的中原传奇咖啡,都无一例外地在店铺菜单上设计了餐食的板块,通过“饮+食”模式进一步激发消费力。

　　挪瓦咖啡的产品品类针对不同时间段的用餐需要,将产品品类扩充至低卡贝果系列,包括薯泥火腿芝士贝果、伯爵红茶奶酥贝果、香草味/树莓味马卡龙等在内的低卡轻食,很受都市减脂党的欢迎。

　　天好咖啡所提供的贝果、可颂&卷、碱水烘焙、华夫甜点、沙拉小食等等餐食也非常出圈,通过早餐套餐等形式也很好地圈了一波粉。manner咖啡则主打性价比,在咖啡产品系列之外,墨西哥牛肉芝士薄饼、奶油鲜虾芦笋意面等轻食简餐在部分门店也有提供,很受工作党或简餐爱好者欢迎。

　　中原传奇咖啡更是这一领域的集大成者。门店内除了提供越南滴漏咖啡、越南能量咖啡等越南特色十足的咖啡饮品外,也有中东冷萃咖啡、提拉米苏拿铁等代表奥斯曼咖啡和罗马咖啡的多元呈现,当然了,如果你喜欢澳白、摩卡、拿铁、美式等传统咖啡产品,店内也有提供。

　　更令人惊奇的是,中原传奇咖啡店内还有包括越南河粉、越式法包、越南特色小食、越式菜肴等在内的多元选择,菜品种类几乎涵盖大部分越南特色餐食,除了经典的越南火车头粉、越南烤猪颈肉随米饭之类的主食餐饮之外,也有香茅炸薯条、夜市虾酱炸豆腐等越南街头小食。日前,中原传奇咖啡店上海旗舰店还推出了一站式越南美食自助,你能想象在咖啡店里能吃到地道的越南菜吗?只能说魔都的消费特色还是那么前沿。

　　从单一咖啡店,到“饮+食”的创新探索,从一线城市写字楼,到三四线城市的街边小店,连锁精品咖啡店正在以崭新的搭配全面覆盖市场,这场自挪瓦咖啡、天好咖啡、manner咖啡、中原传奇咖啡等连锁咖啡品牌开始的市场激战还将继续,品牌们以自己的节奏持续增长,也将为百花齐放的市场带来新的生机。