古时候,学生的毕业礼必须射一只大雁,烧烤给恩师品尝,即视为六艺的射得到老师的认可,也视为大孝!自秦汉开始,这个美食一直流传在岭南至今,也就是烧鹅的由来。炉烧烧的先辈又在岭南将这个美食带到东南亚,与当地的香料、水果结合一起,形成了今天的炉烧烧Roast Show Show特有的东南亚烧鹅美食。东南亚的好食之人,总是以千里送鹅么,肉好情谊更好!凭借唐朝时候的故事,连鹅毛也是那么矜贵,可想蛤蟆王子也总吃烧鹅肉!
(上图为炉烧烧门店的即点即烧的现烧烧鹅) 岭南文化,以古时候行军打仗,伙头军随地挖井进行烧鹅、烧鸭,又被有地名的取名为深井烧鹅,特别是厚街烧鹅更是传承千年的美食!
(上图为:传说中的“凤凰展翅百事兴”称号的厚街烧鹅) 芒果饭也是泰国的宫廷美食,有别于民间的芒果加糯米饭。宫廷的传统,是用原野上的年轻健壮的鸭子,特别是采用北京鸭与伦敦鸭、荷兰鸭的祖父代杂交出来的良种(Dali Duck得利鸭)进行烧烤,加上芒果、煎蛋,再淋上一些椰奶油,才成为一份真正的泰国名食:芒果煎蛋烧鸭饭。Dali Duck得利鸭是炉烧烧自有农场养殖出来的名种,皮香、肉滑、没有酥味,目前只供应英国、日本及新加坡等外海市场,以及供应国内少量地区。Dali Duck得利鸭通常去到3Kg/只,几乎与A级鹅不相上下,屠宰后的光鸭达到2.4KG/只,只有这个品质的鸭才能用作这款宫廷美食的食材。俗语说,只要食材好,油盐醋这么简单就能弄出绝世美食,无需用辣掩盖、不要酱料、也无须高科技。炉烧烧的大厨坚持对鸭子现场烧制,即点即烧,优质的食材加上新鲜的烹饪,期待这款:芒果煎蛋烧鸭饭。当然,冬阴功汤的烧鹅米粉也是镇店一绝。
(上图为泰国美食:芒果煎蛋烧鸭饭)
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