价格非唯一，束从轩如何带领老乡鸡从份量、口味上赢得消费者心？

　　随着大消费时代的来临,产品的同质化也越来越严重。以餐饮为例,不难发现,越来越多的地方开始出现相同的东西,不同的城市所带来的饮食差异也在逐渐缩小,几乎每个地方的小吃街都摆着几近相同的摊位。尤其近几年颇具热门的快餐奶茶,可谓是这方面的代表,走进一家快餐店,一家奶茶店,所能体验到的产品的差异化越来越小,在产品上做创新固然是从根本解决的办法,然而却难度巨大,所以越来越多的餐饮企业开始将目光转向为消费匹配上更丰富的情绪价值。

　　办一场活动的影响可能只能维持一段时间,但根据消费者的关注点创造一个消费场景,带来的消费动力将是巨大的。比如必胜客的“放假聚个餐”、“好久不见搓一顿!”的聚餐文化,在工作日闲暇之余,和朋友、家人一起聚餐,是人们治愈忙碌生活的一味良药。比如老乡鸡的“家有喜事请客,免费吃个饭”,虽然都知道是营销活动,作为消费者却难以拒绝,除了不要钱外,还有几分国人特有的“人情味儿”发挥着重要作用。再比如瑞幸的将社交话语融进消费体系,借势“找个搭子”成功通过健身咖啡局、狼人杀咖啡局、COS团建咖啡局,三大沉浸式咖啡新聚场引起年轻人共鸣。

　　精细化场景打造,给消费者一个参与的理由

　　如果你是一家餐饮企业,你的产品创新无法在短期内刺激新的消费者关注到你,也无法使老消费者迸发新的消费活力,该如何做?这方面老乡鸡给出了教科书式回答。作为一家以“家常菜”为主要卖点的中式快餐,如果抛开其颇具特色网络营销所带来的热度的,似乎你很难对他家的产品再提起什么特别浓厚的兴趣,毕竟家常菜它真的很家常,想要在此基础上创新的难度可想而知。就是这样的情况下,老乡鸡还是可以一次次出圈的神奇之处就在于他们充分抓住并利用好了消费者情绪,并通过不同的介质,将效果发挥到最大。

　　就比如2023年他们企业20周年,这在一般企业而言,似乎是更偏向内部的一个节点,如果关联起消费者,做促销打折活动似乎是不错的办法,然而老乡鸡却直接选择了“免费”,并且还是一连串的免费活动,而不是单单的一场,这一下子就将自己从一众“找各种理由做打折促销拉升销量”的品牌堆里拉了出来,“我不是卖,而是送,还不止送1次”,据了解老乡鸡从10月初连续一周通过免费到店领取免费午餐、0.01元点外卖等“免费”形式让全国消费者都参与了进来。而当有人站出来质疑免费午餐去排队的都是大爷大妈并不是老乡鸡的消费群体,这样的活动是徒有形式时,老乡鸡回应称“首先,我们只是‘家有喜事,想请街坊领居、亲朋好友吃个好’,没有想太多,其次,此次免费活动有多种形式,不同的群体可以有不同的参与渠道,至于有过多大爷大妈排队,可能他们确实不是老乡鸡消费群体,但他们的子女一定是,如果能替他们的孩子请他们的父母吃一顿饭,那也是一件非常有意义的事情”。瞧瞧,这一顿操作,直接把格局拉满,网友表示:老乡鸡不火谁火?

　　真诚是必杀技,真实更是强力胶

　　除了拥有了超强的已有场景打造成与品牌强关联的超级营销能力,用好了真诚这个最大必杀技外,老乡鸡更是把“人间真实”玩到了极致。那就是他们懂得“拿来主义”,主打一个“做我的顾客,我宠你”。老乡鸡是行业内为数不多将“抽奖”玩到天花板的品牌。为何这样说?普通的抽奖,作为网友或者消费者,固然也有较强的参与积极性,但很难形成品牌粘合作用,所以老乡鸡似乎是将“咯咯哒”的精神拿到了抽奖上,翻开他们的官博、官抖、小红书,几乎任何节点都能成为他们抽奖的理由,情人节,七夕,苹果华为发售,新年礼物等等,核心概括就是一个字“壕”!只要你缺的,你想的,别人不给你,我给你!

　　也正是凭借着这样持续多年的“大手笔”,老乡鸡早已在广大网友中打下了自己的品牌烙印,每到这些节点,网友们会自发的去寻找老乡鸡,像极了我们在小时候想买什么时候的时候就去找自己的哥哥姐姐,爸爸妈妈一样。无数个消费的情绪被关联上了老乡鸡这个符号,这似乎比再多的推流、硬广都要强上无数倍,而其代价对于企业而言,无疑也是极其微小的。毕竟即使是最新的一步苹果15也不过一万元而已。

　　让自己成为消费者,才能构建起专属心智

　　那么有人可能要说了,凭你玩得再花,还是要回归核心上来,作为一家餐饮品牌,消费者最关注的还是你的产品。在这上面,如果和消费者共情呢?老乡鸡还是有办法,他们推出了一个叫“自查自纠报道”的东西,即在自己的微信公众号内每个月定期公示企业在旗下餐厅检查、抽查的各种问题,并将整改情况也都反映出来,起初这样的做法收获无数好评和支持的同时也让人产生了怀疑,这是否是在“欲盖弥彰,掩耳盗铃”,还有人认为这只是老乡鸡一时兴起,无法长久。时间过去两年之久,现如今老乡鸡仍然在继续发布该报告,并且案例从图片到文字,均保留了现场检查的痕迹。

　　是啊,身为消费者,最关的不就是食品安全吗?其实消费者们有要求身为餐饮公司的企业不能犯哪怕一丁点错误吗?并非如此,他们只是对于餐饮企业自身都无法重视食品安全,甚至错了还不改感到深恶痛绝罢了,老乡鸡用这样的方式回应消费者的关切,既巧妙的解决了消费者在消费老乡鸡时遇到问题的负面情绪,做出损伤品牌的曝光来,也真实的促进了企业内部食品安全相关工作的开展,可谓一举两得。

　　通过老乡鸡的案例我们不难看出,作为企业,消费者离我们从来都不远,只是很多时候我们忽视了他们的情绪,现在越来越多的企业意识到了这一点,剩下来要做的就是如何与他们的情绪建立连接了。在行业里有这样一句话,真正成功的营销并不会使消费者反感,相反会让他们更加愿意接近你,消费你。