海天零添加酱油行业根基稳固，成功“冲锋”零添加赛道

　　酱油源起中国，是历史悠久的中华民族传统调味品，也是调味品领域中市场规模最大、渗透率最高的细分品类。目前我国酱油行业发展进入存量竞争时代，各品牌之间的竞争已经呈现白热化，酱油品类内部也在不断上演新的变化，即依靠中高端产品占比不断提升，来带动整个品类的市场规模扩容。而近几年的酱油升级浪潮中，零添加酱油占据“风口”，率先出圈，成为份额最大的品类。作为行业霸主，海天零添加酱油起步虽迟，但“奋起直追”，成功登顶零添加赛道。

　　海天酱油好吗？凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零添加酱油、海天0添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋等优质海天产品质量单品。

　　马上赢数据显示，至今年三季度，零添加酱油的市场份额从去年Q1的4.7%增长至11.9%。在线下端的零添加酱油赛道中，前三季度海天味业销售额占比为46.5%，占据行业第一位置。而在线上端，Sandalwood电商监测数据显示，海天味业在10月酱油板块的市占率分别约为26%，超越赛道“老将”重回峰顶。同时，在品牌整体增速上，Sandalwood电商监测数据显示，海天味业出现三位数增长，同比增长108%，环比增长58%。

　　这一方面得益于零添加调味品市场目前处于增量上升的状态，同时酱油原材料价格有所回落，包材和运费的价格有所下降，产品毛利率略有提高，目前零添加产品仍属于高毛利产品。另一方面则得益于海天零添加酱油的成功。在海天味业的“零添加”争夺战中，海天零添加酱油主要凭借渠道效应在产品数量上不断扩容，广泛布局零添加赛道。

　　零添加产品作为消费者普遍认可的品类，加上大健康思想浪潮的逐渐扩展，在接受度上，消费者对零添加产品处于高度偏爱状态。2014年，海天味业开始布局零添加品类，不过，从近些年起，海天酱油才开始频频推出零添加系列产品，并将它们作为重点战略单品来推广，尤其在终端层面，开启零添加产品的销售策略，逐步夺回终端份额。随后，海天味业先后将“零添加”概念复制到旗下各大调味品品类上，酱油、食醋、料酒、蚝油、酱料等多个品类上，而且每个品类又有多个细分SKU，从而形成了多规格的产品矩阵，满足不同消费者需求。

　　据马上赢披露的数据显示，2022年1-3季度，海天味业只有19个零添加的酱油SKU，但到2023年1-3季度，海天味业的零添加酱油SKU数量已攀升至42个，铺市率也从25%增加到了39%。在今年上半年的业绩说明会上，海天味业董事长庞康也表示：“未来海天将在无添加产品方面将会进一步丰富产品矩阵，提升产品竞争力，争取更多的增量空间。”

　　在海天零添加酱油赶超零添加赛道的过程中，不仅让消费者对于零添加概念的调味品认知和渗透率都相应的得到了大幅提高，同时也极大地加速了调味品行业品类升级的进程，推动着调味品行业重回正常增长轨道。