面对复杂多变的环境和不断提升的外部期待,水井坊深刻地认识到,企业只有心怀使命感和责任感,坚持为社会以及多元利益相关方创造长期、共享价值,才可能在新的发展阶段获得成功。为此,水井坊通过构建系统化的ESG管理体系,以期能更有效地识别和管理非财务风险,为水井坊赢得社会和利益相关方更大的信任,为公司的未来创造出更多的发展机遇和更可持续的成长空间。
在过去的两年中,水井坊聚焦“产品升级创新、品牌高端化、营销突破”三大战略,始终坚持质量与食品安全的底线,保证产品生产全流程高标准管理。为了驱动产品品质提升,为消费者带来更优体验,水井坊与中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队合作启动“水井坊一号菌群项目研究工程”,以科研力量赋能行业创新。 据“一号菌群”科研第一阶段的研究成果显示,水井坊古窖池窖泥中菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知菌种繁多。研究确认了水井坊古窖池窖泥微生物的独特性:存在近20个尚未报道的新的菌种;与宜宾和泸州产区相比,水井坊古窖池窖泥中独有的菌类有16个、独有的古菌类群有2个。 同时,水井坊古窖池窖泥含有大量的菌类群和古菌类群,正是这些菌群的协同作用,形成了芳香味物质,构成了水井坊酒酒体甘甜润泽的口感和丰富的香味层次。著名白酒专家胡义明对水井坊“一号菌群”分析后表示,“一号菌群”结构非常合理,含量非常丰富,所以形成了水井坊酒陈香、醇甜、醇厚,香味平衡协调的独特风格。” 对于未来“一号菌群”研究成果的运用,行业也充满了期待。而且,水井坊对“一号菌群”的研究是一项长期新项目。可以预见的是,随着水井坊与中科院微生物所真菌学重点实验室白逢彦团队对“一号菌群”研究进一步深入,相信不久的将来或有更多的研究成果发布。这些研究成果,也将为水井坊、甚至为白酒行业的技术进步提供助力,为多方创造价值。 |