专注中式糕点两个半世纪，正宗“稻香村”的创立、传承与发展

　　近年来，中式糕点市场炙手可热，众多网红、国潮点心品牌如雨后春笋般涌现。面对激烈的竞争，拥有两个半世纪深厚底蕴的苏州稻香村，始终坚守中华老字号的百年口碑，通过对传统技艺的传承和创新，将消费者最在意的口味和质感落到了实处，如今已成为中式糕点的代名词。

         在苏州观前街百年旧址上改造升级后的稻香村体验店

　　始创于1773年的苏州稻香村，原是苏州观前街的一家茶食糖果店，因口味独特、手艺考究，备受食客的喜爱。有文献记载，乾隆皇帝下江南时，在苏州品尝了稻香村的糕点后，称赞“食中隽品，美味不可多得”，并亲自题了匾额，自此苏州稻香村声名远扬。

　　在长期的生产实践中，苏州稻香村完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺，其传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，至今可追溯到的传承谱系已有6代。不仅如此，为了让技艺更好地延续下去，苏州稻香村成立了非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度的恢复失传技艺、改进传统技艺，现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点，丰富了中式糕点品类，为传统文化的承袭作出了突出贡献。

       苏州稻香村糕点制作技艺传承人

　　在产品创新方面，苏州稻香村同样不遗余力，并且布局层次更加分明，精准切入了不同地区的消费群体。

        稻香村碧螺春茶酥

　　在江南地区，苏州稻香村将苏州最具影响力的地理标志产品碧螺春与糕点相融合，创新推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州这两张城市“名片”在舌尖上完美融合，成为爆款网红单品，今年前五个月，累积售出近20万块；在东北地区，苏州稻香村与时俱进地增加了更具东北特色、适合东北地区消费口味的缸炉、炉果、长远糕等系列产品；在西南地区，苏州稻香村推出的青稞饼、辣食等，受到云贵川藏等地消费者的喜爱。

　　据悉，目前苏州稻香村的产品已涵盖六大门类、1000余种各式美味糕点，可以满足不同消费者多层次的需求。

　　如今苏州稻香村已从当初观前街的一家茶食糖果店，发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团，800多家门店开遍全国，还将中国传统糕点出口到40多个国家和地区，越来越多人通过正宗稻香村糕点感受到中华传统美食文化的魅力。有专家评价，苏州稻香村对“稻香村”品牌的创立、传承、发展到全国及海外，为中国传统美食文化、节日文化、非遗文化的传播作出了巨大贡献。