将来，在北京和上海的大街小巷中，将随时出现一幅崭新的买咖啡的景象。 一辆轿车停在了街道旁，主人降下了车窗，星巴克的工作人员连忙将新泡好的咖啡端了上来。 星巴克中国公司将这种不到1分钟的送餐方式称为“沿街取”。今天，这条消息在官方的微信公众号上发布，短短十分钟，阅读量就超过了十万。 “店内氛围”是大多数人选择星巴克的原因。而这一次，消费者有了新的选择理由。有人诙谐的表示，星巴克从坐商变为行商，把门店附近的道路变成了经营场所，这种创新性经营行为，令他们期待。 “沿街取”究竟为何？
星巴克“沿街取”上线 01 ■ 咖啡的“最后一米路” 星巴克找到了完美解决案 “沿街取”是一项服务，也是一种全新的零售渠道。由星巴克中国与高德地图共同打造。 目前，一杯茶饮或咖啡的获取途径主要有两种，一是到店取、一是外卖。而点单的渠道则有门店收银台、小程序、各个外卖平台、团购核销等等。星巴克的“沿街取”则独立于常规之外。 高德地图App上，顾客设置目的地与导航路线后，便可在“顺路搜”页面上找到“沿街取”服务图标，选择沿途合适的星巴克门店后，可直接下单。取餐点也将被增设为路线中的途经点。此时的高德从导航平台，摇身一变成为购物点单平台。 下单支付后，APP会根据顾客的地理位置与预估抵达时间，所选择的星巴克门店伙伴会收到三次系统通知，分别是顾客下单、开始制作、开始送餐。三次分段通知，能够确保咖啡品质，同时也能让星巴克伙伴提前抵达指定停车点等候。
星巴克联合高德APP“沿街取” 另一边，顾客在途中可以能收到订单更新的实时语音播报，抵达取餐点后几乎无需等待，就能取走自己的订单。 这一全新的服务，也预示着星巴克的“第三空间”将再次拓展边界，在“到店”、“到家”之外，开创“在途”这一全新消费场景。 目前，“沿街取”服务已率先在北京100家星巴克门店上线，覆盖了北京主要出行范围。上海也已有近50家门店加入“沿街取”服务。 据相关信息显示，星巴克中国选择“沿街取”的服务点时，会优先选择一批能够覆盖某个城市大多数车主出行需求的门店，随后筛选出距离门店步行3分钟内可达的合规停车点。所有停车点都经人工反复踩点，如有需穿越马路、车流量过大等隐患，则该停车点将被剔除。 高德的实时交通路况能力、统精准提示、停车点的合规筛选、门店就近等原则，是保证顾客优质体验，以及降低门店运营成本的前提。而能够让该项服务成立，并被顾客所期待，则是最深层次的“顾客思维”。
打开高德搜索沿街取 02■ 为消费者创造价值、解决需求 是品牌成功的底层逻辑 “帮我省了三分200！” “小电驴也可以沿街取吗？” “希望可以迅速推广到全国！” …… 在星巴克的公众号留言区中，顾客对该项服务高度认可。这种认可并非只是科技所呈现，而是切实的解决了顾客在购物过程中的痛点。 “作为一个不断创新的品牌，无论场景多么复杂，我们都会力争让都市人能轻松喝上一杯咖啡。就算在交通拥堵、停车难的大城市，或是在分秒必争的通勤时段也不例外，星巴克愿意为顾客‘多走一步’。” 星巴克中国数字创新副总裁张凌云表示，“‘沿街取’服务相较传统的汽车餐厅（Drive-thru）是一个跨越式的创新举措。它不仅拥有传统汽车餐厅 (Drive-thru) 免下车的便捷；同时得益于高德地图在地理上的精准定位与时间上的精确预估，它能做到体验更流畅、更节省时间，也无需对门店进行大规模改造。顾客打开车窗，就能听到咖啡师的热情问候，接过一杯新鲜制作的好咖啡，正如他们在星巴克门店中所体验到的一样。”
星巴克“沿街取” 与外卖相比，虽都是配送，但“沿街取”所打造的场景是顾客在行驶途中只需短暂停留，无需进入商场，或者停靠路边寻找车位，甚至冒着被扣分、贴单的风险或者迟到的烦恼取一杯咖啡。 这一服务的设计底层逻辑基于的就是顾客需求。这也是星巴克的一贯坚守。 昨天，我们发布《茶颜悦色吧台上的半壶水 竟然暗含“机密”》一文后，有读者留言表示，星巴克的调味吧台更是超级贴合人性：三种糖包，四种调味粉，一壶热水，一壶牛奶（牛奶4小时跟换一次，无论用完还是没用完）。 有消费者表示，他们选择星巴克的理由有很多，以前令他们感受最深的是有WIFI可以使用，每个座位下配备了充电插座，等等。 多位业内人士透露，有过星巴克的上班经历，“不满意就重做”这样的经典服务，在他们如今的茶饮品牌中被广泛应用。
星巴克“沿街取” 而在星巴克还有如多严格规定，比如，每30分钟洗一次手；蒸奶壶、摇晃杯2小时消毒一次；就算忙到飞起，一旦后厨闹钟响起，就要立刻停下吸收、消毒；当天没有卖完的蛋糕，全部揉碎报废…… 这些无论是在前吧台消费区，还是后台制作、准备区的细节，都是基于消费者体验所考量，即使顾客是否能看到，依旧“我行我素”。但换来的却是一批忠实粉丝，愿意为之买单。而这些看不到的细节，也无形中增加了运营，或许才是那杯高于大部分品牌连锁产品价格的真实原因。 随着WiFi、空间场景、外卖配送等服务的普及，星巴克过去创造性的服务稍许失去了新鲜感。在过去的几年中，星巴克在服务上不断创新，如专星送、宠物咖啡厅、咖啡厅剧本杀、烘焙工坊等等，目的就是为消费者创造更多新奇及走心的体验。
星巴克“沿街取” 而“沿街取”这个词，更是能让人产生共鸣，试想，在雨露的天气里，星巴克的服务员撑着雨伞，拿着咖啡，送到顾客的车前，贵宾级的待遇，立刻就展现的淋漓尽致。 这种待遇，谁不爱啊？ 我们称之为“品牌长远”，而要打造一个长久而持久的品牌口碑，最重要的就是要做到这一点。 |
